抹茶酸奶蛋糕的做法,抹茶酸奶蛋糕怎麼做
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
抹茶酸奶蛋糕的做法步驟
1、準備材料。
2、蛋黃蛋清分離。
3、將蛋黃打散。
4、加入油攪打。
5、加入酸奶。
6、攪打均勻。
7、篩入混合好的粉類。
8、劃Z字攪打均勻後放之備用。
9、蛋清打至粗泡。
10、放入三分之一的糖。
11、打至細泡時再加入三分之一白糖直至蛋清打發出有潔白的光澤,成溼性發泡放入刮刀直立不倒即可。
12、取三分之一的蛋白加入攪拌好的蛋黃湖中。
13、翻拌均勻。
14、將翻拌均勻的蛋黃湖到入蛋白中。
15、用切拌法將蛋白和蛋黃糊拌勻,切記不要畫圈以免消泡。
16、烤箱180度預熱後烤盤中放入適量水中層180度水浴烤制10分鐘後轉150度烤50分鐘左右。
17、成品。
小竅門
1、雞蛋的數量大點的4個就可以了。
2、加入抹茶粉要相應的減少低粉克數。
3、各家烤箱的溫度不同請自行調節。
4、這款蛋糕中油和糖都比一般的配方減了10克,喜歡甜的和油的可以增加。
5、葵花籽油也可換成黃油。
6、抹茶建議用若竹或五拾鈴的,國產的抹茶成品顏色不好看。
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