手撕麪包的做法 奶香濃郁的練奶手撕麪包 手撕麪包怎麼做
“這款麪包連我家那不喜歡吃麪包的小子都可以吃很多的哦,濃濃的奶香味,而且外表剛毅,內心柔軟哦。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
手撕麪包的做法步驟
1、原料大集合,酵母粉被練乳擋住了呢,竟然都木有發現。
2、先將液體類倒入麪包桶。我都是直接把桶放電子稱上,直接稱量,免得要洗那麼多盆盆罐罐的。
3、倒入高筋麪粉,中間挖個坑放入酵母,在角落裏放入鹽(不要和酵母混在一下)。
4、用筷子稍微混合一下,就不用擔心粉粉漫天亂飛啦。
5、接下來就交給麪包機啦,一個和麪程序後(15分鐘),已經出膜了,感覺這個方子出膜特容易,加入黃油,再一個和麪程序。這個時候可以去準備黃油練乳醬了,把黃油溶化,與練奶混合均勻就OK啦。
6、和麪結束,已經完全階段了呢。是不是超快呢,才30分鐘。
7、在麪包桶上蓋上溼布,發酵至1.5倍大。取出排氣,用擀麪棍擀成大概程長方型的樣子。
8、用切面刀如圖切成四等份,在每份上抹上黃油練乳醬。
9、如圖疊起來。
10、切成八份。黃油練乳醬不要塗完哦,要留點來刷表面滴。
11、如圖擺入8寸蛋糕模,在烤箱放碗熱水,把蛋糕模放入烤箱,烤箱發酵檔發酵30分鐘。蛋糕模四周最好鋪上錫紙,不然很難脫模,至少對於沒有脫模刀的我是這樣,第一次做的時候,就是隻抹油沒放錫紙,結果脫模的時候,各種發狂。蛋糕模底部也要抹些油。
12、發酵結束,拿出來刷上黃油練乳醬,同時烤箱175度預熱10分鐘。
13、放入烤箱下層,上火175度,下火160底,烤15分鐘,最後幾分鐘要注意檢視哦,別上色太深了。烤的時間根據自家烤箱的脾氣,自行調整。
14、出烤後,脫模放在烤網上晾至手心溫度就可以打包慢慢享用了。
15、撒點糖粉在上面,是不是更有食慾了呢?!
小竅門
冬天發酵可以藉助烤箱的發酵功能,簡單好用。
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