慄蓉堅果可可蛋糕的做法,慄蓉堅果可可蛋糕怎麼做
“大年初七是我家老媽生日,做蛋糕是必須的,就是老媽不喜歡濃郁的奶油味,所以我做過抹茶慕斯,椰子味的,今年決定做個慄蓉的!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
慄蓉堅果可可蛋糕的做法步驟
1、蛋黃內加入蜂蜜,12克砂糖用打蛋器打至發白
2、蛋白分三次加入54克砂糖打發至溼性發泡
3、取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中翻拌均勻
4、篩入低粉和可可粉,翻拌均勻
5、把麪糊倒回蛋白霜裏
6、把牛奶和黃油加熱至70度左右融化後,一點一點倒入麪糊中繼續翻拌
7、麪糊翻拌至有光澤
8、把麪糊倒入墊上油紙的烤盤中,震出氣泡
9、放人預熱好的烤箱180度烤13分鐘
10、徹底冷卻後切成四片
11、我用的現成的袋裝熟栗子仁攪打成栗子蓉,是有點顆粒的
12、栗子蓉里加入淡奶油和糖粉攪打均勻成奶油慄蓉餡
13、取一片蛋糕片擠上奶油慄蓉餡後再放上一片蛋糕片,依次放好四片蛋糕片
14、在最上面一層擠上花紋,這裏的奶油慄蓉是奶油比較多的
15、撒上少許可可粉後再撒上烤熟的松仁和開心果碎
16、成品圖
小竅門
我的蛋糕裏面夾的奶油慄蓉是淡奶油少,而最上面一層的是慄蓉少,根據自己的喜好調整
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