輕乳酪蛋糕的做法 不開裂、不塌陷完美【輕乳酪蛋糕】 輕乳酪蛋糕怎麼做
“上個月帶着臭小子去省婦幼體檢,醫生說他缺鈣,雖然骨密度檢測達標,醫生只是說他輕微缺鈣,不過我還是不理解,這每週魚蝦、豆製品和非同一廠動物肝臟都是搭配着吃的,怎麼就缺鈣了呢?
好吧,既然缺鈣,那咱就補吧!
以前家裏乳酪類蛋糕一個月吃的次數不超過2次,這回半個月不到整了5次!爲了補鈣,有點瘋狂哈!
營養分析:
奶酪是牛奶經濃縮,發酵而成的奶製品,它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中營養價值極高的精華部分,被譽爲乳品中的’黃金“。而奶酪又是含鈣量最多的奶製品,而且這些鈣分子極易被人體所吸收;同時乳酪還能增進人體抵抗疾病的能力,增進代謝加強活力,保護眼睛健康,並保持肌膚健美;奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體也有一定的保健作用,有利於維持人體腸道內正常菌羣的穩定和平衡,防止便祕和腹瀉;奶酪中的脂肪和熱能相對較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對心血管健康極爲有利!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
輕乳酪蛋糕的做法步驟
1、原料圖
2、雞蛋分離備用(保證器具無油、水)
3、低粉、玉米澱粉混合過篩備用
4、黃油入微波爐叮1分鐘備用
5、奶油奶酪、牛奶隔水加熱,攪拌均勻至光滑無顆粒
6、分3次加入融化的黃油拌勻。
7、將鍋取出,分3次加入蛋黃,攪拌均勻
8、再加入過篩的低筋麪粉和玉米澱粉
9、翻拌至蛋黃糊細膩、順滑備用
10、烤盤注入冷水,放入烤箱中下層,170度預熱。打發蛋白霜:蛋白中滴入幾滴檸檬汁,低速打至起粗泡,一次性加入細砂糖
11、高速打至稍起紋路,轉低速整理出裏面的氣泡,打至蛋白霜出現垂下的三角尖頭(溼性發泡),便打好了。
12、分3次將奶酪蛋糊和蛋白霜上下翻拌均勻
13、將拌好的蛋糕糊倒入摸具裏內,輕摔幾下,震出大氣泡,送入烤箱
14、水浴法170度20~25分鐘,轉140度50分鐘(中間烤盤注入一次冷水)
15、這張圖是隔水法烤制
16、出爐後2分鐘內脫模(乳酪蛋糕冷藏後食用口感更佳)
17、這次採用水浴法烘焙,不是一般的細膩哦!
18、成品欣賞
19、細膩柔滑,入口即化
20、希望能給你帶來創作靈感!
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