提拉米蘇的做法 提拉米蘇(蛋糕版) 提拉米蘇怎麼做
“第一次用蛋糕提拉米蘇,以前都是用手指餅乾做的。其實用蛋糕做更加方便也好吃呢。以前用手指餅乾圍邊都沒放吉利丁粉,這次考慮到沒圍邊就放了少許的吉利丁粉,這樣可以避免蛋糕因太軟而倒塌,因爲放的量少,口感還是跟軟身版一樣的。”
食材明細
提拉米蘇的做法步驟
1、低筋麪粉和可可粉過篩。
2、4個蛋黃放入1/4杯玉米油,1/4杯牛奶和2大匙糖拌至糖溶化,油水混合。
3、分次倒入粉類拌至無顆粒狀態。
4、蛋白放入乾淨的無水無油的容器裏,加1/4杯糖和醋打至硬性發泡。
5、取1/3的蛋白與蛋黃糊拌勻。
6、然後倒入2/3蛋白糊。
7、翻拌均勻。
8、倒入8寸的模具裏,用力震幾下,震出大氣泡。
9、放入預熱了350F/180C度的烤箱,烤40分鐘。(各烤箱溫度有差異,時間和溫度根據自己的烤箱調節。)
10、蛋糕烤好後,立即拿出倒扣放涼。
11、蛋糕放涼後,把蛋糕切小一圈,用麪包刀片成2片。
12、取3大匙咖啡酒和1/4杯咖啡混合。
13、用刷子蘸上咖啡液刷在模底的蛋糕片上。
14、吉利丁粉放入50ml的牛奶裏泡發,隔熱水溶化。
15、蛋黃加上1/4杯糖隔熱水打至糖融化。
16、把2大匙咖啡酒,馬斯卡彭芝士加到蛋黃液裏,打至順滑(打1-2分鐘)。
17、把溶化的吉利丁液倒入芝士蛋黃糊裏拌勻。
18、鮮奶油倒入乾淨的容器裏,加3大匙糖打至硬性。
19、把打發好的鮮奶油和蛋黃芝士糊用橡皮刀翻拌均勻。
20、把一半蛋奶混合物倒入放了蛋糕片的模具裏,抹平,另一片蛋糕兩面刷上咖啡液。
21、把蛋糕片放在奶糊上。
22、倒入另一半蛋奶混合物,抹平,包上保鮮膜,放冰箱冷藏6個小時以上。(我放了一個晚上。)
23、用風筒沿着蛋糕模吹約60秒即可輕鬆脫模,然後撒上可可粉和糖粉,用巧克力片和水果裝飾即可。(我用保鮮膜包着模具,方便脫模。)
24、願天下的有情人在新的一年裏甜甜蜜蜜,永遠愛相隨。
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