迷迭香草莓戚風的做法,迷迭香草莓戚風怎麼做
“迷迭香,又叫海洋之露,很浪漫很神祕的名字,配合草莓棉花糖做戚風蛋糕,烤發過程中就已迸放出濃郁的芳香,入口時迷迭香的渾厚香味以及草莓的清甜味瞬間撞擊到你的味蕾的,夥伴們可以嘗試一下哦。”
食材明細
迷迭香草莓戚風的做法步驟
1、棉花糖先稱量好,迷迭香洗淨後取葉並切碎。
2、先分離蛋白和蛋黃,注意蛋白盆必須無油無水,分離過程不可混入蛋黃。
3、取一干淨的盆,加入植物油和牛奶。用手抽快速攪打至充分融合。
4、篩入低粉。手抽之字形打至麪糊細膩無顆粒。
5、先加入一半的蛋黃,繼續用手抽之字形充分混合。
6、再加入剩餘的蛋黃,混合均勻。
7、加入迷迭香和草莓幹。翻拌均勻。
8、蛋白加入適量檸檬汁分三次加入棉花糖打發。
9、打至打蛋器提起呈有彈性的短彎勾。
10、先將1/3蛋白霜放入蛋黃糊。翻拌混合均勻。
11、再將混合好的麪糊倒回蛋白霜盆內。繼續翻拌混合均勻。
12、將混合好的麪糊倒入學廚7寸中空模內,用細筷子畫一圈消除大氣泡,再輕震幾下模。
13、放入東菱烤立方電烤箱中,上管165度下管170度,烘烤35分鐘左右。(時間和溫度請根據自己烤箱實際情況來調節)
14、出爐震模後馬上將蛋糕倒扣。
15、涼後手工脫模即可。
小竅門
1、此方子的雞蛋大小,連殼在60克/個左右。
2、打發蛋白的盆以及打蛋頭一定要保持無油無水,不可混入蛋黃。
3、烘烤時間及溫度僅供參考,請根據自家烤箱實際情況來調節。
4、方子的量適用於一個學廚7寸中空模。
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