奶油蛋糕抹面練習的做法,奶油蛋糕抹面練習怎麼做
“我對烘焙感興趣,更對裱花奶油蛋糕投入了極大的熱情。今日,上傳一個奶油蛋糕抹面的過程圖。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
奶油蛋糕抹面練習的做法步驟
1、準備食材:6寸戚風蛋糕胚2個。
2、準備打發淡奶油。
3、用電動打蛋器低速打發(我用的淡奶油是從冰箱的冷藏室取出的,好打發)。
4、打發至九成就可以了,提起電動打蛋器可以看到頂端有直立的小三角(如果,你覺得硬度不夠的話,還要繼續打發我也沒有辦法,那會造成像豆腐渣一樣的油水分離,悲催?!)
5、準備荔枝果肉。
6、爲求得奶油蛋糕胚高度,我做了2個6寸戚風蛋糕呸,中間沒有切片。就直接在一個蛋糕胚上丟奶油。
7、用抹刀把打發的奶油退出去再收回來抹平。
8、在奶油上面鋪上荔枝果肉(當然,你可以選取其他的水果,看個人喜好)。
9、將第二個蛋糕胚蓋上。
10、在蛋糕胚頂端把奶油使勁的丟丟丟(好像,我買來的奶油是免費不花錢似的,偷笑?)
11、用抹刀將奶油退出去收回來,不怕奶油掉落到蛋糕胚側面。
12、頂端大致抹平之後,再給蛋糕胚側面抹奶油。
13、抹刀直立與蛋糕誒側面呈15℃角,轉動裱花臺使奶油被抹平。
14、用抹刀將淡奶油蛋糕胚缺口處都補起來。
15、再把抹刀保持15℃角直立,轉動裱花臺抹平(當然,你也可以用銀行卡,鋼板直尺或軟刮板抹面,隨個人喜好和稱手)。
16、再用抹刀在蛋糕胚表面抹平(右手持抹刀與蛋糕胚呈45℃角,從外側邊緣處持刀轉動裱花臺收到中心位置,再從中心收到外側,專業俗語是“一刀收”。非常抱歉,我漏拍照片了?!)
17、奶油蛋糕抹面完成。
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