全麥紅棗葡萄麪包的做法 母親節做給媽媽:全麥黑糖紅棗葡萄麪包 全麥紅棗葡萄麪包怎麼做
“以此作爲母親節的獻禮!願天下媽媽幸福安康!
1、全麥麪粉:不是麪粉里加麩皮的那種,是用整粒小麥磨出的全粉,幾乎儲存了小麥的全部營養成分,尤其是礦物質和膳食纖維。有研究表明,女性多吃全麥製品對防治各種乳腺疾病大有裨益。不妨在每天的飲食中都加點兒全麥製品吧!
2、黑糖:黑糖是沒有經過高度精煉和脫色的蔗糖,除了提供熱能外,還含有微量元素,如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質等,具有很高的營養價值。黑糖有利於人體內酸鹼平衡,對女性而言不僅能補血排毒,而且熱量較精煉糖爲低,口感也不那麼甜,很適合女人的口味。如果沒有黑糖,用赤砂糖或紅糖就好。只是買紅糖的時候要看配料,如果配料是“白砂糖”就是魚目混珠了。
3、紅棗:“日食三棗,長生不老。”紅棗被譽爲“天然維生素丸”,對女性而言,多吃紅棗可補脾、養血、安神,還能潤腸通便、排毒養顏,延緩衰老。只是紅棗的活血作用非常明顯,所以生理期應避免食用。
4、葡萄乾:亦有補血補氣的功效。可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現象,提高免疫力。每天吃點兒葡萄感可以讓人擁有好氣色。
450g吐司做2個,我用八星菊花模也做了2個”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
全麥紅棗葡萄麪包的做法步驟
1、製作中種麪糰:主料的所有材料和成麪糰,成團即可,不需要出筋,表面也不必要光滑。該保鮮膜入冰箱4℃冷藏過夜。三天之內都可以。
2、做麪包前準備:配料中的牛奶50g(不是全部)加入到黑糖裏,進微波爐加熱1分鐘,攪拌至黑糖融化,放涼備用。
3、葡萄乾用開水燙過,再用廚房紙擠幹水分備用。
4、大棗洗淨擦乾,去核,將果肉切碎備用。
5、準備主麪糰:將配料中的麪粉、鹽、酵母粉混合均勻,打入一個雞蛋,再把黑糖奶水倒進去,混合均勻。這時會感覺麪糰很溼粘。
6、將中種取出掰成小碎塊,邊揉麪邊逐漸全部加入中種,還有30g牛奶沒用呢,少量多次加入牛奶,調整面團的硬度。我幾乎全用下去了,大概剩了3、4g的樣子。這時麪糰已經出筋了,加入軟化的黃油,繼續揉。
7、揉到完全擴展階段(如圖),可以拉出很薄的膜,如果戳破一個小洞,小洞的邊緣非常光滑。
8、加入棗子肉和葡萄乾,慢慢揉勻,使棗子肉和葡萄乾在麪糰中均勻分佈。
9、滾圓,蓋上保鮮膜室溫發酵30分鐘。別管狀態,就是30分鐘!
10、30分鐘後按扁排氣,分成兩等份,分別滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
11、15分鐘後將每個麪糰再次按扁排氣。
12、滾圓
13、圓面朝下、收口朝上放進模具內。
14、輕壓麪糰,讓麪糰與模具更貼合。
15、蓋上保鮮膜,進行最後發酵
16、發酵到模具的八分滿即可。
17、蓋上一層錫紙。
18、再壓上一個烤盤。烤箱180℃預熱,放進麪包後下調至160℃,下上火烤大約40分鐘,再下調至140℃只開下火烘5分鐘。
19、出爐後立即脫模,放在網架上冷卻
20、送給媽媽的母親節禮物。
21、很漂亮,也非常美味有營養。
小竅門
1、如果想烤成吐司,從分割滾圓開始按吐司的做法整形烘烤即可。
2、烤成什麼形狀並不重要,重要的是內涵和心意。烤成小麪包、排包、花型包等等都未嘗不可,小麪包還能降低揉麪的程度,更適合新手。
3、注意烘烤的溫度。因爲用了黑糖,麪包特別容易上色,所以要適當降低溫度、延長烘烤時間,否則容易烤焦。
-
蘋果派的做法 清新香甜蘋果派 蘋果派怎麼做
“又到一年蘋果季,家裏的蘋果堆成小山啦,想了半天決定把它做成派,在節日聚餐中,讓它成爲一道可口的飯後甜點吧!~”食材明細主料低筋麪粉(25克)玉米澱粉(25克)輔料砂糖(30克)黃油(40克)雞蛋(半個)鮮牛奶(90克)動物性淡奶油(80克)蛋黃(一個)蘋果(一個)配料鹽(0.5克)糖(20克)鹽水(適量)甜味(口味...
-
聖誕樹幹蛋糕的做法,聖誕樹幹蛋糕怎麼做
“巧克力口味即是聖誕蛋糕主要的口味之一,此刻幾乎每一家都會製作以巧克力爲主的蛋糕。樹幹似的蛋糕,便是著名的法國聖誕美食。傳說在還未發明電力以前,法國人以一棵好柴作爲聖誕禮物。法國人天性浪漫,連美食的起緣也浪漫過人:從前有一個買不起聖誕禮物的年青人,在森...
-
香腸培根匹薩的做法,香腸培根匹薩怎麼做
食材明細主料自發粉(適量)黃油(適量)香腸(適量)培根(適量)輔料洋蔥(適量)柿子椒(適量)口蘑(適量)番茄醬(適量)芝士(適量)配料鹽(適量)原味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香腸培根匹薩的做法步驟1、我用自發粉+溫水+黃油+鹽和麪,放在一旁等面發到至少有兩個麪糰那麼大!原料:香腸(自己喜歡...
-
麥香藍莓麪包的做法 麥香藍莓麪包(老面法) 麥香藍莓麪包怎麼做
食材明細主料老麪糰(220克)高粉(150克)燕麥(適量)輔料紅糖(40克)藍莓醬(少許)水(90克)配料酵母(3克)鹽(3克)黃油(10克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)麥香藍莓麪包的做法步驟1、將老麪糰從冰箱拿出來回溫,撕成小片再用後油法揉至不沾麪糰。2、然後加入燕麥片用摺疊的方法將燕...