香蔥菠蘿包的做法,香蔥菠蘿包怎麼做
“自從長帝CKTF-32GS3.5版電烤箱來我家後,一直都沒試過它的發酵功能,所以這次這款麪包的最後一道發酵就選擇在長帝CKTF-32GS3.5版電烤箱裏進行,效果真的是沒得說呀!溫度任意調節,時間要快要慢都沒有問題,喜歡!點贊!
還是用老方法“中種法”做麪包,在菠蘿皮裏添加脫水蔥花,吃起來蔥香陣陣,皮脆包軟,(不明白酒店裏香蔥菠蘿包爲啥沒多少蔥的,蔥是這麼的便宜),因爲只做了4個,晾涼後一下就沒了,總算有些明白爲什麼“菠蘿包”這麼經典了!”
食材明細
香蔥菠蘿包的做法步驟
1、香蔥菠蘿皮:蔥花放微波爐加熱150秒,分5次進行,每30秒開啟用牙籤翻動一下再做下一步。
2、菠蘿皮材料同放一盤內(低粉75克,糖粉30克,黃油20克,蛋液6克,鹽3克)
3、稍拌一下後加入脫水蔥花。
4、拌均勻後分成4等份,放冰箱冷藏待用
5、把中種材料放在麪包機裏(高粉100克,牛奶85克,酵母3克,糖15克)
6、發酵2.5倍大,轉動麪包機讓中種材料排出氣體,停下後再加進主材料(黃油除外)。
7、麪糰材料拌均勻後加入黃油
8、拌至材料出膜。
9、發酵2.5倍大。
10、開動麪包機,讓麪糰排出氣體,靜置30分鐘。
11、把麪糰分成4等份,靜置10分鐘。
12、取麪糰擀圓片狀
13、捲成橄欖狀,放在模具裏
14、置烤箱中,把上下火調至40度左右的位置,裏面放一杯清水
15、發酵至9分滿。
16、把香蔥菠蘿皮用薄膜包着擀成橢圓狀。
17、在發酵好的麪糰上掃上蛋液。
18、蓋上香蔥菠蘿皮,用刀輕劃上菱形線條,在皮上也塗上蛋液。
19、烤箱預200度,把烤盤放進烤箱中層,轉上下火180度。
20、麪包烤20分鐘左右即可取出,晾至常溫食用。
-
無花果甜餅的做法,無花果甜餅怎麼做
“第一次發帖哈~~激動激動中午做了個很成功的魚香肉絲,是跟米芽姐姐那裏學來的。嘎嘎~~不賴呀~強烈推薦。下午心癢癢的,還是特別想做點什麼好東東吃(從來不忌口怪不得減不下去肥了,嘿嘿,不過,開心哈,做飯吃飯都是件很幸福的事哈)廢話了這麼多..大家表介意~在廚房走來走...
-
培根芝士漢堡的做法,培根芝士漢堡怎麼做
食材明細主料高筋麪粉(140克)培根(4條)芝士片(4片)雞蛋(4個)輔料水(75克)黃油(15克)雞蛋液(10克)奶粉(1小勺)西紅柿(1個)生菜絲(適量)配料細砂糖(20克)鹽(1/4小勺)乾酵母(1小勺)沙拉醬(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)培根芝士漢堡的做法步驟1、除黃油,把所有材料揉成麪糰,在加上黃...
-
果料吐司的做法,果料吐司怎麼做
“可能是老了,有點懷舊了,喜歡小時候吃的麪包,不是那麼細膩,有一點點粗糙,而且也有嚼勁。所有做了這個果料麪包,把水分減少了一些,烤的時間加長了一點,效果還不錯呢。。。”食材明細主料高筋麪粉(300g)輔料乾酵母(4g)雞蛋(1個)蜂蜜(20g)牛奶(30g)無鹽黃油(30g)配料鹽(1g)奶香(口味)烘焙...
-
咖哩披薩的做法,咖哩披薩怎麼做
“把做好的咖哩充分利用了,冰箱裏的剩餘東西也清理了,喜歡咖哩的快來嚐嚐哦~”食材明細主料紅黃椒(適量)培根(適量)輔料玉米粒(適量)金針菇(適量)熟雞蛋(適量)奶酪絲(適量)色拉醬(適量)咖喱(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)咖哩披薩的做法步驟1、麪糰發酵,上鍋,叉子叉洞,防止起泡。2...