蓮蓉蛋黃月餅的做法 傳統風味的廣式蓮蓉蛋黃月餅 蓮蓉蛋黃月餅怎麼做
“截止昨天晚上今年中秋又做了200多個月餅,有蘇式的、廣式、冰皮的,做得最多的是蘇式,哈哈,發現原來這麼愛做蘇式,月餅做了這麼多,自己還真沒怎麼嘗,昨天晚上還跟那位開玩笑說,今年做了這麼多月餅,味道如果都不知道。今年月餅最大的特點就是食材都是自己親自動手做的,就連餡料也都是自己慢慢熬和炒出來,都有點佩服自己。從昨天反饋的情況來看,今年大家最喜歡冰皮月餅,哈哈,開始還擔心大家不喜歡,不敢做太多,沒想到如此受歡迎,看來後期還可以再嘗試下。
參烤份量:24個
烘焙溫度:180度
參考時間:25分鐘”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟
1、蛋黃的處理方法:蛋黃裝碗中,用白酒泡5~10分鐘,放烤盤中,入烤箱烤5分鐘左右(160度,預熱好的),烤好的蛋黃裝碗中,用食用油泡半小時左右
2、將轉化糖漿倒入盆中,加入梘水、花生油攪拌均勻,加入低粉和奶粉,用刮刀拌均勻,蓋上保鮮膜或鍋蓋靜置半小時左右
3、餅皮靜置的過程中開始準備餡料。蓮蓉中加入許肉鬆拌均勻,分別分成45g/個(共12個)和30g/個(共12個)。
4、30g/個的蓮蓉壓扁,輕輕用擀麪杖稍壓一下,然後放上準備好的蛋黃,再將蓮蓉放左手,手指按住麪皮底部,右手慢慢讓它往四周輕輕推,使蓮蓉慢慢全部包裹住餡即可,收口地方朝下。依此類推製作剩下的餡
5、餡全部準備好後,將餅皮均勻分成15g/個,共24個
6、餅皮壓扁,輕輕用手稍稍壓一下,然後放上準備好的餡,再將餅皮放左手,手指按住麪皮底部,右手慢慢讓它往四周輕輕推,使麪皮慢慢全部包裹住餡即可
7、往月餅模具內撒上一些麪粉,搖晃幾下後,倒入多餘的麪粉,把包好的月餅麪糰放入模具中,用模具將月餅麪糰壓成相應的月餅形狀
8、烤箱上火165度,下火180度預熱10分鐘,放入中上層烤5分鐘後拿出烤箱,用刷子輕輕往月餅表面刷一層蛋黃水,刷完後再入烤箱,烤20分鐘左右即可。
-
鬆化的華夫餅的做法,鬆化的華夫餅怎麼做
“我的折騰勁又來了,想想試試用打發蛋糕的方法來烤華夫餅,效果非常好,但打發蛋白會久些。”食材明細主料雞蛋(適量)低筋麪粉(半杯(CUP))輔料菜油(3茶匙)配料糖(25G)香精(四滴)鹹甜(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)鬆化的華夫餅的做法步驟1、分開蛋白蛋黃(兩隻)(四塊的量)。2、蛋白...
-
芝麻脆皮泡芙的做法,芝麻脆皮泡芙怎麼做
“第一次吃泡芙是到這個城市以後,在逛超市的時候賣的芝麻脆皮泡芙,很喜歡那混合着芝麻香味細膩的奶油。從不敢想自己能做出來,後來自己有了烤箱,在美食家看到“愛和自由”的杏仁泡芙的方子感覺應該不是太難,於是就參照着做了一次,竟然成功了,那高興的勁呀,甭提了。這是...
-
芝麻紫薯麪包卷的做法,芝麻紫薯麪包卷怎麼做
“話說紫薯,前年剛認識的時候,買了一些回來在微波爐裏面一烤,估計是時間長了,結果不光表面幹吧的要命,裏面也是硬巴巴的,俺和俺老媽一致得出結論,這玩意兒不好吃。再後來,KFC也做起了紫薯蛋撻,各大面包房也做起來了紫薯類的麪包,抱着嘗試的心態,結果發現這玩意兒還不賴。...
-
韓版壽司蛋糕的做法,韓版壽司蛋糕怎麼做
“這個便當是LG生日我做的壽司蛋糕,因爲LG不喜歡壽司醋,說壽司醋像洗腳水味道,所以我改進了壽司中間的夾層,將韓式拌飯的料理加到裏面了。非常漂亮的一個便當,在母親節到來之際,送給天下所有媽媽:祝你們母親節快樂,身體健康,越來越年輕漂亮。”食材明細主料土豆(適量)紫薯...
相關文章
- 廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法 廣式月餅-蓮蓉蛋黃月餅 廣式蓮蓉蛋黃月餅怎麼做
- 廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法,廣式蓮蓉蛋黃月餅怎麼做
- 蛋黃蓮蓉月餅的做法 廣式月餅一蛋黃蓮蓉月餅 蛋黃蓮蓉月餅怎麼做
- 廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法 月餅季之【廣式蓮蓉蛋黃月餅】 廣式蓮蓉蛋黃月餅怎麼做
- 蛋黃蓮蓉廣式月餅的做法,蛋黃蓮蓉廣式月餅怎麼做
- 蛋黃蓮蓉月餅的做法 中秋傳統佳品——蛋黃蓮蓉月餅 蛋黃蓮蓉月餅怎麼做
- 廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法 【月餅季】廣式蓮蓉蛋黃月餅 廣式蓮蓉蛋黃月餅怎麼做
- 廣式蛋黃蓮蓉月餅的做法,廣式蛋黃蓮蓉月餅怎麼做
- 傳統蛋黃蓮蓉月餅的做法 傳統蛋黃蓮蓉月餅(50克/個) 傳統蛋黃蓮蓉月餅怎麼做
- 蛋黃蓮蓉月餅的做法 廣式月餅—蛋黃蓮蓉 蛋黃蓮蓉月餅怎麼做