奶糖的做法，奶糖怎麼做

“XX：有沒有大白兔的感覺？
XX：有一點。。。。
大白兔奶糖，曾經的經典。迄今，依然歷久不衰。每至年節，總能在各賣場的促銷大戰中看到它的身影。雖然今日的大白兔添加了不少新鮮口味，但最經典的，還是最本然的奶香。可不可以山寨一把？曾經讓人饞掉牙的大白兔？用淡淡的乳黃，暗示它的奶香，並區別於正版大白兔。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶糖的做法步驟

• 1、用料

• 2、將8克白砂糖倒入蛋清

• 3、打發成雞尾狀

• 4、剩下的22克細砂糖，水，鹽倒入鍋中，煮沸

• 5、加入水麥芽混合均勻

• 6、攪拌加熱，沸騰時注意測溫

• 7、136度，糖開始成焦糖色，停火

• 8、迅速加入打發的蛋白，快速打發攪拌均勻

• 9、加入黃油和煉乳，慢速攪拌均勻

• 10、加入奶粉，攪拌均勻

• 11、倒在不粘布上，反覆折壓

• 12、搓成直徑約1.5釐米的長條

• 13、切成長約3釐米的段

• 14、包上糖紙，密封儲存

小竅門

熬糖時注意火候，火力不宜太大以防焦糊，保持中小火就好。
也可以不熬出糖色，做出的糖就是白色。