菠蘿餡小蛋糕的做法,菠蘿餡小蛋糕怎麼做
“近來天氣悶熱,一直未動烤箱,今天製作一款普通的小蛋糕。在製作小蛋糕時心血來潮往裏加了一些餡料,餡料用的還是兩月前製作的一罐菠蘿果醬。由於裏面加了餡料,吃起來別具一番風味!主要製作如下;”
食材明細
菠蘿餡小蛋糕的做法步驟
1、先把麪粉、鹽和奶粉混合。
2、倒入泡打粉拌勻。
3、用細篩把混合的粉類篩過備用。
4、把四枚雞蛋磕在蛋盆裏。
5、用打蛋器進行攪打全蛋,攪打方法依次爲底-中-高至高-中-低,不要一次把檔位推到高檔,這樣可避免泄水。
6、攪打至中性發泡時分三次加入白糖,每加一次都要徹底打融後再加第二次。
7、攪打至溼性性發泡時,滴入幾滴香草精打勻。
8、再繼續攪打至半乾性發泡即可。
9、先舀四分之一蛋發糊放入乾粉盆內同乾粉混合拌勻。
10、把蛋糊拌勻後,倒入玉米胚芽油攪拌均勻。
11、然後把剩餘的蛋發糊再分三次兌入麪糊盆裏,每次都要翻拌均勻再兌入第二次。
12、把模具裏放入紙杯,把拌好的蛋糕麪糊在每隻紙杯裏舀四分之一滿。
13、烤箱提前以上下火190度預熱8分鐘,然後把烤盤置入烤箱進行烘烤5分鐘。
14、烘烤5分鐘後取出。
15、此時蛋糕糊基本定型但未上色,然後舀入適量菠蘿果醬逐一放在上面。
16、再舀入蛋糕糊放入紙杯七分滿。
17、舀好蛋糕糊後,二次入爐進行烘烤,烘烤時間爲8-10分鐘左右。
18、把蛋糕表面烤至微黃便可取出。
19、晾涼後便可當茶點來食用。至此操作完成,共用時35分鐘。
小竅門
小蛋糕特點;表皮顏色金黃、香草氣味幽香、口感綿軟細膩、餡料酸甜適中。
溫馨提示;
1、此款蛋糕屬於隨意型製作,因此用全蛋打發即可,不必蛋清蛋黃逐一分離單獨攪打。夏季要選擇新鮮的雞蛋,在攝氏25-35度的室溫下最易打發,不需使用塔塔粉或白醋助其發泡,如室溫在攝氏20度以下攪打全蛋,就需要進行適當的採取保溫措施,使其保持在25度以上才行。
2、此款小蛋糕,只需攪打至半乾性發泡濃稠了即可使用。在使用電動打蛋器時,切不可一次推入高檔,這樣很容易泄水,無論攪打蛋白還是全蛋,都要以低-中-高的方式來攪打,停機時再以高-中-低的方式結束。
大炒勺的這款隨意小點心“菠蘿餡小蛋糕”就做好了。把它當做下午茶來食用,很不錯,供朋友們參考!
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