黑芝麻法國球的做法 黑芝麻法國球——方便美味的小餐包 黑芝麻法國球怎麼做
“推薦一款方便又美味的小餐包,說它方便呢是它的麪糰只要揉均勻不粗糙就行了(這程度對手套膜來說幾乎可以說是免揉了),接下來室溫發一小時後就可入冰箱冷藏發酵一晚(或10~18個小時,我是冷藏大概20小時也不錯),拿出來回溫一小時後稍整形再二發即可開烤,對於忙碌的上班族、對於沒有面包機不想手揉的人來說實在是一個大大的福音啊!
既然這麼方便,那口感怎樣,會不會難以入口呢?因爲割包後裂口中加了黃油條,烤制過程中,黃油使得它的表皮變得脆脆的,大大增加了它的風味,所以烤好時是外脆裏軟又有點Q,一口咬下滿是芝麻和黃油的香味,我這次黃油放了稍多了點,黃油在烤時流下來麪包直接成了脆底的了,很香啊!放了一晚後就它會變得很Q彈,如果你不喜歡,可以回爐,方法就是在表面噴一層水,用錫紙全部包住,180度烤5分鐘,再拿掉錫紙200度再烤2~3分鐘,風味就能大致恢復到原來。我還試過用一小部分全麥粉代替高粉,做出來的也不錯。(方子來自王光光光光,我做的是2/3的量,32L的烤箱小小6個)”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑芝麻法國球的做法步驟
1、高粉中加入鹽、糖、酵母拌勻。
2、加入水和油調成絮狀後,翻揉按壓和成不粗糙的麪糰。
3、加入黑芝麻和勻成不粗糙的麪糰後,按扁放入一個能密封的容器中,室溫發一個小時。
4、接後放入冷藏室發一晚(或10~18小時),我是晚上9點多進的冰箱,到第二天5點多拿出來也還好,可以看到麪糰已經發到2.5倍大左右了。
5、取出冷藏發酵的麪糰,在案臺上撒少量高粉,放上面團用手輕輕按壓排氣後,分成大小相等的6份。
6、滾圓後排到烤盤上。蓋上保鮮膜35~40度進行第二次發酵。
7、等麪糰發至2倍大後,拿掉保鮮膜,撒上少許高粉。
8、用鋒利的刀在中間劃一條較深的口子,夾入切好的黃油條,中層200度烤20分鐘,如果像我一樣減量的,15分鐘左右,可視情況靈活蓋錫紙。
小竅門
1夾入的黃油條不用回溫,喜歡脆底的,黃油稍多點,不喜歡的,黃油量少點。
2也可用少量全麥粉代替高粉,我試過總量165的高粉其中的30克用全麥粉代替也不錯。
-
胡蘿蔔黃金包的做法,胡蘿蔔黃金包怎麼做
“整天上班要8小時面對電腦,回家還要看我的世界盃,熬夜造成的無精打采還是小事,這兩天眼睛也跟着來勁,乾澀、看東西模糊,俗話說:眼睛是心靈的視窗!得趕快給眼睛補充好營養。這款麪包沒有用高粉,用的是一般的全麥麪粉,揉麪也不需要揉出膜,做法比較簡單。就是爲了吃着方便,...
-
乾果核桃仁蛋糕的做法,乾果核桃仁蛋糕怎麼做
“先放雞蛋,糖,牛奶,麪粉,打泡粉攪拌均,在放乾果丁胡桃仁攪拌均勻成麪糊後,模具刷上油撒上面包渣,把麪糊到進模具裏.烤箱175度,大概35/40分鐘”食材明細主料麪粉(3dl)黃油(50克)雞蛋(3個)打泡粉(2小勺)牛奶(1dl)輔料杏脯(5個)李子脯切丁(5個)核桃仁(適量)葡萄乾(適量)麪包渣(適量)...
-
香蔥火腿棍子麪包的做法,香蔥火腿棍子麪包怎麼做
食材明細主料高筋麪粉(150克)火腿腸(30克)輔料蔥(一根)配料鹽(一小勺)酵母(3克)水(65ML)原味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)香蔥火腿棍子麪包的做法步驟1、將乾酵母放入溫水充分溶解。2、將1倒入麪粉中,加鹽揉成光滑的麪糰,放入烤箱40左右發酵1小時3、將蔥切碎,火腿腸切丁。面...
-
曲奇 餅乾的做法,曲奇 餅乾怎麼做
“過去做的曲奇餅乾要麼就是過甜,要麼就是過油。現在改進配料後,香味甜味適中。”食材明細主料低筋麪粉(280克)黃油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)輔料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)鹽(1克)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)曲奇餅乾的做法步驟1、將室溫軟化的黃油...