花束裱花杯子蛋糕的做法,花束裱花杯子蛋糕怎麼做
“海綿蛋糕有很多種配方,但是我很喜歡這個加了糖漿的,口感綿潤,蓬鬆柔軟,放兩天口感都不會覺得幹、散、硬。加入杏仁粉更是使得這款蛋糕風味大增,蛋香、奶香、杏仁的果香,零食加餐,甚至裱花、擠上奶油霜做成靚靚的cupcake宴客,都是非常讚的。”
食材明細
花束裱花杯子蛋糕的做法步驟
1、雞蛋打到一個無水無油的乾淨盆裏,加入糖40克和糖漿,隔40度左右的溫水高速攪打
2、雞蛋攪打至之前的兩倍大,(呈現奶油狀)提起打蛋器蛋糊緩緩流下,但是落在盆裏不會馬上消失(可用牙籤插入蛋糊中一釐米,牙籤不倒即成)
3、取出打蛋的盆,把牛奶黃油10克倒進一碗裏,放進熱水裏隔水融化
4、低筋麪粉和杏仁粉(過篩兩次)篩入蛋糊中,翻拌至看不到乾麪粉
5、倒入融化的牛奶黃油混合的液體,把麪糊翻拌均勻
6、翻拌均勻
7、拌好的麪糊倒入模具裏,放入預熱180度的烤箱裏,10分鐘熟透即可,取出晾涼
8、取細砂糖加30克水放小奶鍋內燒至110度,30克蛋清加20克糖打至6分發,把熬好的糖漿倒入蛋白內,邊倒邊用電動攪拌器攪拌,避免結塊
9、黃油200克打發,與第八步的蛋白霜混合,攪打均勻,再倒入檸檬汁打發均勻,即成奶油霜
10、取適量色素調入奶油霜裏,調出自己喜歡的顏色,用104號裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜歡的花型
11、我喜歡這種變色的花朵,很有質感
12、然後用牙籤幫助固定,做成花球的形狀
小竅門
1、蛋糕成功與否的關鍵是蛋糊的打發,一定要打發到非常蓬鬆細膩的狀態,這樣纔不容易消泡,蛋糕成品纔會蓬鬆,組織細膩
2、開始做之前就可以先把麪粉和杏仁粉過篩一遍,這樣拌入前在過篩一遍,使麪粉蓬鬆,好拌入均勻
3、攪拌的手法很重要,從一點鐘方向插入抄底從9點鐘處抄低撈起麪糊,這樣反覆抄拌,不用太小心翼翼下不去手,如果蛋糊打得好,這裏拌的越徹底,蛋糕的組織纔會越細膩。
-
橙香巧克力薄餅的做法,橙香巧克力薄餅怎麼做
食材明細主料橙汁(60克)鮮奶油(50克)低精粉(30克)輔料柳橙皮末(適量)白芝麻(適量)巧克力(適量)配料白糖(80克)甜味(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)橙香巧克力薄餅的做法步驟1、所有材料。2、將橙汁、鮮奶油、低精粉、白糖和柳橙皮末一起倒入大碗裏以同一方向攪拌均勻成糊狀。...
-
花生醬戚風蛋糕的做法,花生醬戚風蛋糕怎麼做
“少糖,少油,超好吃”食材明細主料雞蛋(4個(蛋黃蛋白分開打))輔料白砂糖(25g(蛋黃用))食用油(40g)花生醬(40g(不含水調))低粉(80g)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)花生醬戚風蛋糕的做法步驟1、攪拌好的花生醬很像芝麻醬2、攪拌好未放花生醬的蛋黃糊3、花生醬的希稠度就是這種...
-
牛奶雞蛋麪包的做法,牛奶雞蛋麪包怎麼做
食材明細主料牛奶(1個蛋1cup(240)奶粉(3大勺)麪粉(3cup)輔料酵母(11/2小勺)配料油(2大勺)糖(1/2cup)甜味(口味)烘焙(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)牛奶雞蛋麪包的做法步驟1、麪包機。2、把所有材料依次放入麪包機。(一定要先放液體,等最後放完麪粉再放酵母。)3、選擇甜麪糰程序,750克,中燒...
-
培根芝士漢堡的做法,培根芝士漢堡怎麼做
食材明細主料高筋麪粉(140克)培根(4條)芝士片(4片)雞蛋(4個)輔料水(75克)黃油(15克)雞蛋液(10克)奶粉(1小勺)西紅柿(1個)生菜絲(適量)配料細砂糖(20克)鹽(1/4小勺)乾酵母(1小勺)沙拉醬(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)培根芝士漢堡的做法步驟1、除黃油,把所有材料揉成麪糰,在加上黃...