棉花奶油杯子蛋糕的做法,棉花奶油杯子蛋糕怎麼做
“細膩軟綿的蛋糕,好比軟綿綿的白棉花
裱上一朵簡單的花,簡潔清新
少許的可可醬,少許的可可粉,不多卻恰到好處
中和了奶油的甜膩,卻又增加了幾分香味”
食材明細
棉花奶油杯子蛋糕的做法步驟
1、蛋黃中加入20克糖粉,隔水加熱同時不斷攪拌至砂糖融化,溫度達到37度時取出
2、用電動打蛋器打發蛋黃液至濃稠狀態,提起打蛋頭蛋液緩慢滴落
3、加入煉乳和11克牛奶,繼續用電動打蛋器攪打均勻
4、篩入低粉和玉米澱粉,用電動打蛋器低速攪勻,直至看不見乾粉
5、蛋白中加入15克打發至硬性,提起打蛋頭有短小尖角
6、取一半蛋白霜加入到蛋黃糊中,翻拌均勻
7、再加入剩餘的蛋白霜,繼續翻拌均勻
8、將玉米油和剩餘的11克牛奶混合均勻
9、取一大勺蛋糕湖加入到混合液中,拌勻
10、倒回蛋糕湖中,快速翻拌均勻
11、將蛋糕湖倒入放置好紙杯的模具中,至8-9分滿
12、送進預熱好的烤箱中,上下火150度,25分鐘
13、淡奶油中加入可可醬和15克糖粉,中速打發至9分,可裱花狀態
14、小蛋糕涼透後,用2D裱花嘴在上面裱花,散點可可粉裝飾即可
15、裱上一朵簡單的花,簡潔清新
16、裱上一朵簡單的花,簡潔清新
17、裱上一朵簡單的花,簡潔清新
18、裱上一朵簡單的花,簡潔清新
19、裱上一朵簡單的花,簡潔清新
20、裱上一朵簡單的花,簡潔清新
小竅門
小貼士:
1.此菜譜用到的烤箱是可以直接置於底部烤制,如用常規烤箱,請置於中層烤制
2.如無可可醬,也可以用可可粉代替,請自行查閱放可可粉打發的比例和方法
3.此配方剛好做6個大號紙杯
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