砂鍋蝦仁粥的做法,砂鍋蝦仁粥怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
砂鍋蝦仁粥的做法步驟
1、準備食材,大米、蝦仁、香蔥、生薑等。
2、大米洗淨,浸泡30分鐘。浸泡不僅易煲綿綢,省時間,還更香滑。
3、蝦仁解凍、放油、鹽、雨露醃製十分鐘。
4、生薑、香蔥分別洗淨切好,待用。
5、浸泡好大米,倒入砂鍋上,再加上適量的清水。可以是高湯或沸水,其中海鮮蝦仁粥高湯,可以魚湯、雞骨湯等加入替代水。
6、蓋上蓋子大火煮至米開,改爲小火,熬煮約20分鐘,時刻關注鍋,以免溢出,小心。
7、開蓋,不斷攪拌,繼續熬煮濃稠。這個時候的攪拌就是對家人的愛。
8、白粥熬好之後,放入醃製好的蝦仁、生薑絲;可以把醃製的汁一起倒入更鮮美。
9、改爲大中火,開着蓋繼續煮,千萬別蓋蓋子,非常容易溢出。不斷用勺子攪拌,蝦仁煮熟,放入香蔥、鹽,拌均。
小竅門
1.大米一定要浸泡;2.蝦仁去腥可以放生薑、魚露;3.煲粥需要掌握火候,不同時間段,火的大小不同。
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