第一次裱花蛋糕8寸的做法,第一次裱花蛋糕8寸怎麼做
美食菜譜2.57W
“猶豫自己帶孩子所以就沒照中間製作過程照片,製作方法我儘量寫的詳細了”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
第一次裱花蛋糕8寸的做法步驟
- 1、先把雞蛋蛋清蛋黃分離,分別放兩個盆裏(盆乾淨無油無水)
- 2、蛋黃中加入30g糖,用攪拌棒攪拌均勻(我用筷子攪拌的)
- 3、攪拌均勻的蛋黃裏放入40ml玉米油,40ml牛奶,繼續攪拌直到牛奶與油都融合沒有油花
- 4、往蛋清中加入少許白醋(我直接拿瓶倒的,量估計1/2匙左右就是家裏吃飯的小匙)用打蛋器開低檔打成魚眼泡時加入1/3白糖(45g白糖分三次加入)打蛋器調高速打發,打成細膩泡沫時第二次加入白糖繼續打發,等打發至有紋理時第三次加入白糖繼續高速打發打發成硬性發泡(打蛋器拿起時蛋白會有尖狀豎起形狀不變形就是打發成功)
- 5、低粉過篩篩入攪好的蛋黃液中,用刮刀上下翻拌,翻拌均勻成蛋黃糊,不要有疙瘩,有疙瘩的話用刮刀碾碎,切記不要畫圈攪拌避免麪粉上勁
- 6、在拌好的蛋黃糊裏倒入1/2打發好的蛋白,上下翻拌均勻(蛋白霜與蛋黃糊完全融合)在倒入剩餘蛋白霜在此翻拌均勻
- 7、準備8寸蛋糕模具,表面刷一層玉米油(脫模時好脫)把蛋糕糊倒入模具中抹平表面,端起模具在桌子上用力震盪幾下震出面裏的氣泡烤箱預熱上火180下火185-190(每家烤箱不同溫度也不一樣根據平時多做的經驗自己掌握)放入烤箱40-50分鐘
8、烤好後的蛋糕坯用毛刷刷去表面蛋糕碎,中間切開分層抹奶油加入自己喜歡的水果當餡料(奶油打發植物奶油直接打發,動物奶油自己加糖打發)整體外觀抹上奶油刮平,用裱花嘴裱上自己喜歡的圖啊即可
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