酸奶燙麪戚風的做法,酸奶燙麪戚風怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸奶燙麪戚風的做法步驟
1、準備好材料
2、稱量好所有的材料
3、玉米油,酸奶,20克白糖倒入盆中加熱至微微沸騰離火,放在一旁降溫
4、待溫度降至80度左右,篩入低粉
5、用切拌手法拌勻,放涼
6、雞蛋分離至無水無油的盆中
7、蛋黃倒入放涼的燙麪糊中
8、還是用切拌的手法拌勻
9、拌勻的蛋黃糊過一下篩
10、過篩後的蛋黃糊非常的細膩
11、蛋白用打蛋器低速打至大魚眼泡放入30克白糖
12、蛋白開始變稠再加入30克白糖
13、最後打至硬性發泡
14、取1/2蛋白加入蛋黃糊中
15、切拌勻
16、把拌勻的蛋糕糊全部倒入剩餘的蛋白中
17、再拌勻
18、倒入8寸蛋糕模具裏,大力震幾下,震出氣泡
19、放入150度預熱10分鐘的烤箱下層,溫度調至135度上下火,烤55分鐘,取出倒扣,待放涼了以後徒手脫模
20、急着拍照,沒放涼就脫模了,有點變形了
21、切塊,開吃
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