酸奶戚風蛋糕的做法 媲美芝士蛋糕的——酸奶戚風蛋糕 酸奶戚風蛋糕怎麼做
“喜歡吃乳酪蛋糕,但是就算是輕乳酪蛋糕吃多了也會膩,有一次逛超市,看到有賣很厚的無糖酸奶,靈感忽然閃現,是不是可以拿這個酸奶去代替乳酪呢?於是便有了這款酸奶蛋糕,比輕乳酪蛋糕口感還要不膩,希望你也可以喜歡哦!”
食材明細
酸奶戚風蛋糕的做法步驟
1、所有材料稱量好,分開備用。蛋清分離,黃油融化(晾一會)。
2、酸奶用很細的篩子濾掉一些乳清。(超市買的含糖的酸奶不需要這步哦)濾乳清大概需要十分鐘,所以可以提前準備起來。
3、酸奶雞蛋攪拌均勻後,倒入融化放涼的黃油,也攪拌均勻。
4、篩入麪粉,倒入30克糖。並用手動打蛋器劃十字攪拌均勻。一般我會把糖放在這一步一起拌掉,爲什麼我會在注意事項說明。
5、預熱烤箱150度。打發蛋清,十分發。(蛋清花紋很清晰並且電動打蛋器有一點點阻力。)
6、挖一勺蛋清,翻拌均勻,其餘蛋清分2次和麪糊翻拌均勻。
7、拌好的麪糊,蓬鬆感很強,如果不是,那就是蛋清打發或者拌法有問題哦。
8、倒入磨具,可以用八寸的蛋糕模,也可以像我這樣用六連的蛋糕模,還可以多四個小紙杯。鐵盤內倒入一些熱水,用水浴法烘烤。六連磨:30分鐘以上八寸模:1小時
9、成品圖。
10、組織超級綿密,冷卻後口感更是更勝輕乳酪一籌。
小竅門
1.我碰到很多朋友說蛋清打發不起來,我發現其實是太早加糖的緣故,其實不加糖不加檸檬汁也是可以打發的,如果是加糖打發,一定要在蛋清初步打發以後再分幾次一點點加,一下子加很多是打發不起來的。
2.黃油融化以後,略微放涼一會再用,不然在冬天熱的黃油遇到冷的酸奶,立馬就結塊了哦。
3.水浴法:中途水沒了可以再加一點。如果是下面容易進水的分離式模具,記得想法與水隔開哦。
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