全麥黑麪包的做法，全麥黑麪包怎麼做

“昨天說了揉麪的好處，晚上時又揉出一塊麪團，冷發酵，今天早晨剛好。我覺得冷發酵很是節省時間，睡上一覺就OK啦！

我現在腦子裏想的都是烘焙，以前一到歇班還出去逛逛買點衣服啥的，現在輕易不出去，要是去眼睛也是盯着碗啊盆的，買一大堆回來。看了自由和瑤媽的一些事蹟，感覺到我的做法是正常的哈，反正櫃子裏的衣服再穿個五年十年也不會過時（在我不會長胖的前提下），而且也不買那些名貴的化妝品香水（咱天生麗質，素面朝天），騰出錢來買我喜歡的東西好不好？好！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

全麥黑麪包的做法步驟

• 1、剛開啟一袋全麥面，得抓緊時間用。這次我沒用高粉，全部用的普通麪粉。實驗結果還不錯，只要有耐心有體力，揉出膜不成問題。

• 2、準備原料。

• 3、黑芝麻、核桃花生弄碎些（我是用刀切，用擀麪杖擀的）。

• 4、燕麥片搗碎些，加少許牛奶拌勻（因爲燕麥吸水性太強，單獨加入麪糰會太乾）。

• 5、把麪粉、雞蛋、酵母、糖鹽、牛奶放入盆裏揉成團，加入黃油揉至擴展階段。

• 6、(牛奶留一部分一點一點的加）揉了將近一個小時，看看可以拉膜了不（快半夜了，所以沒有摔打，怕激起民憤）。

• 7、加入剩餘原料揉成團。

• 8、蓋上蓋子，發酵至兩倍大。

• 9、發酵好的麪糰排氣，分成四份，滾圓。

• 10、我是剛剛找到感覺，方法如圖，手指微合攏，在板上劃圈滾動（這個比和麪還累，手腕都酸了），等到感覺麪糰變圓滑了才行。

• 11、看看底部，有少許皺褶揉好。

• 12、鬆弛15分鐘。

• 13、二次發酵至兩倍大（我發現烤箱先預熱一會兒，再開啟門放掉一些熱量，這樣發的快些）。

• 14、發好後表面篩些麪粉，用刀片劃幾道175度倒數第二層烤30分鐘。

• 15、（烤到一半時，發現麪包已經上色，把溫度降到了165度）。

• 16、烤制時，味道很香出爐嘍（媽媽喜歡吃硬麪包，所以我多烤了一會兒）。

• 17、自由說兩個小時以後食用最佳，迫不及待的掰了一塊，底部是脆的，外焦裏嫩，越嚼越香。