湯種三味吐司的做法,湯種三味吐司怎麼做
“我平常做吐司大多是用中種法,因爲鬆軟好吃老化慢呀,其實有一個方法也有同樣的效果,這就是湯種法了,這個方法比中種法要快點,快就快在第一步了,不用發酵,只是用液體加高筋粉小火煮成糊狀,晾涼即可使用;這個三味的意思,就是用了三種烘焙常用的配料,分別是肉鬆、紫菜和木魚花,吐司好吃,鬆軟,不幹,好香軟,好迷人的三味吐司。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
湯種三味吐司的做法步驟
1、湯種材料(牛奶100克,麪包粉20克)小火煮成糊,晾涼
2、把主材料除黃油外全放在麪包機內桶
3、選取麪包機的IMIX鍵
4、在粉類拌成團後暫停一下,下黃油
5、麪糰揉至出現手膜,此鍵重複3次
6、啓動酸奶鍵作爲發酵麪糰使用
7、麪糰發酵至2.5倍大
8、啓動麪包機任意鍵,讓麪糰排氣,按停
9、從麪包機內取出麪糰,分三等份,靜置10分鐘
10、各麪糰擀成大片狀,在中間塗抹上沙拉醬,各粘上肉鬆、紫菜、木魚花
11、各捲起成長條狀
12、三面團一頭粘在一起
13、扭成辮子狀
14、麪糰辮子兩端收在底部重放回麪包機內膽
15、再次啓動麪包機的酸奶鍵發酵麪糰至2倍大,在麪糰上塗上沙拉醬
16、在上面撒下適量的肉鬆、紫菜、木魚花
17、選取烘烤程序,在時間哪裏添加上10分鐘,烤的全程就是40分鐘了
18、時間到了,提示麪包烤的時間到點了,取出吐司,晾涼食用
小竅門
我使用的是PE9600WT麪包機,大家使用別的麪包機注意適當的調整
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