麪包蛋糕的做法，麪包蛋糕怎麼做

“這款蛋糕結合了麪包的柔韌和蛋糕的鬆軟，做法雖然麻煩了一點，但是值得一試的麪包蛋糕。
材料：（9*5*3英寸土司模具2個）
麪包體：高筋麪粉1.5杯，糖2大匙，鹽1/3小匙，酵母1小匙，奶粉1大匙，牛奶1/3杯，雞蛋1個，黃油20克。
蛋糕體：
蛋白糊：蛋白6個，糖1/3杯，醋幾滴。
蛋黃糊：蛋黃6個，牛奶90ML，玉米油90ML，低筋麪粉1杯，糖2大匙。
1杯=1cup=250ml，1/3杯=80ml”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麪包蛋糕的做法步驟

• 1、後油法，除黃油外，把麪包體的材料放入麪包機裏，按揉麪程序揉約10分鐘，加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態，發酵至2倍大。

• 2、拿出來按壓排氣，分成2份，滾圓，鬆弛15分鐘。

• 3、把麪糰擀成長方型,長度與模具差不多長。

• 4、沿寬邊捲起來。

• 5、放入模具。（模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。）

• 6、二次發酵至1.5倍大（約40分鐘）。（天氣涼了，我是把烤箱預熱到約30C度，關火，麪包放進烤箱，烤箱放碗開水，發酵的。）

• 7、麪包二次發酵的時候（約25分鐘後），開始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。

• 8、篩入低粉，用橡皮刀拌勻。

• 9、把蛋白放入乾淨的無水無油的容器裏，加糖和醋打至硬性發泡。

• 10、把1/3蛋白糊放入蛋黃糊裏翻拌均勻。

• 11、再倒回剩下的2/3蛋白糊裏快速翻拌均勻。（做法跟戚風蛋糕一樣）

• 12、麪包二次發酵到1.5-2倍大。

• 13、把蛋糕湖倒入發酵好的麪包上，用力震幾下，震出大氣泡。

• 14、烤箱預熱350F/180C，烤45分鐘。

• 15、拿出倒扣放涼，就可以脫模了。

• 16、切片看看，非常柔軟的。

小竅門

1.模具底一定要鋪上油紙或錫箔紙，否則很難脫模。

2.麪包卷的時候儘量卷緊，烤出來纔不會有大空隙。