香腸肉鬆麪包卷的做法,香腸肉鬆麪包卷怎麼做
“料足的麪包就是好吃,蔥香、肉香、奶香。土豆泥的加入使麪包口感更加柔軟,減慢麪包老化的時間。土豆控的朋友快來試試吧。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香腸肉鬆麪包卷的做法步驟
1、土豆去皮切小塊放在飯盒裏,送入微波爐高火叮8分鐘。
2、趁熱用勺子壓成土豆泥,放涼。
3、取出50克土豆泥,稱取除黃油以外的所有材料在盆中混合。
4、攪拌成團無干粉,放入麪包桶。
5、啓動麪包機,第一個和麪程序13分鐘。
6、程序結束,麪糰光滑,可拉出小片粗糙的薄膜,加入軟化的黃油,啓動第二次湖面程序,13分鐘。
7、程序結束,麪糰揉至擴展階段,可拉出小片光滑的薄膜,適合做調理麪包。取出麪糰放盆中發酵。
8、香腸切小粒,香蔥切碎。
9、麪糰體積兩倍大,發酵完成。
10、取出麪糰,撒乾粉防粘,鬆弛10分鐘。
11、擀成薄厚均勻的長方形面片。
12、均勻抹一層沙拉醬。
13、撒一層肉鬆,撒蔥花、撒香腸粒。
14、捲起成長條形面卷,收口捏緊。
15、用利刀均勻分等份。
16、切面向上排在鋪好油紙的烤盤上,二次發酵。
17、發酵挖成,在麪包表面刷一層全蛋液,送入預熱180度的烤箱中層,上下火烤25分鐘。
18、烤好的麪包卷,放涼後密封儲存。
小竅門
1、土豆泥加入麪包中,起到湯種的作用,麪包老化減慢,口感更加柔軟。
2、烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況調整。
3、夏季氣溫較高,酵母不用化開,直接加入麪粉中也沒問題。
4、氣溫較高,麪包機揉麪最好開啟蓋子,用冰水。
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