蔓越莓歐的做法 外酥內軟香濃蔓越莓歐 蔓越莓歐怎麼做
““愛情與麪包”生活中不可或缺,多樣的麪包代表着多樣豐富的生活!
有沒有一種麪包讓你百吃不厭?對於我來說那可能就是“歐包”,酥脆的外殼和軟香的內在
一口咬下....卡茲卡茲的響很是滿足!所以把低糖、低油健康的麪包介紹給大家
希望喜歡麪包的朋友也可以試試..”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
蔓越莓歐的做法步驟
1、製作前先把材料準備好,方便製作。170g的冷水加入酵母,攪拌溶解放置20分鐘。讓酵母充分激活【由於麪粉的吸水性不同,製作的時候要注意控制水的量】
2、我們使用麪包機來揉和麪團,先放入鹽、細砂糖、橄欖油【我們做的是低糖低油的歐包,不是無糖無油的】
3、倒入高粉、全麥粉使用筷子攪拌攪拌
4、接着倒入酵母水再次使用筷子攪拌成絮,防止啓動麪包機噴粉。放進蔓越莓【蔓越莓如果太大可以剪修剪下使用】
5、啓動麪包機揉和成麪糰即可,發酵盆底灑少許高粉。把麪糰放進去蓋上保鮮膜進行發酵,發酵可以是常溫發酵也可以像我一樣冷藏一夜發酵。發酵的時候每隔2、3小時就沾點手粉往中拉壓直至睡覺.......
6、隔天我們拿出回溫,並沾手粉一樣往中拉壓結合。無須排氣
7、拉壓好後進入二發階段,發酵至2至2.5倍大小即可
8、發酵完成後噴上少許水霧,抖灑上適量的高粉並用鋒利小刀割包【割出你喜歡的花紋】
9、烤箱提前預熱200度上下火下層烤制35分鐘,期間前15分鐘上層放置烤盤加入沸水增加水蒸氣後移除水盤繼續烤制
10、歐包出爐後放置晾架即可
11、美味
12、美味
13、美味
14、美味
小竅門
麪粉的吸水性不同,製作酵母水要注意控制水的量
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