南瓜紅棗馬拉糕的做法 南瓜紅棗馬拉糕(無泡打粉) 南瓜紅棗馬拉糕怎麼做
“馬拉糕製作不難,拌一拌,蒸一蒸,手不粘面,輕鬆搞定。用南瓜泥製作馬拉糕,不用一滴水,成品色澤金黃、香甜可口、Q彈有嚼勁,全家人都愛吃,常用大圓盤一次蒸制二個馬拉糕,以滿足家人的需求。
使用32寸圓盤一個。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜紅棗馬拉糕的做法步驟
1、將南瓜削皮、切片、蒸熟,用攪拌機打成泥,放入酵母攪拌融化,加入麪粉、木薯澱粉,攪拌混合至較粘稠(攪拌有阻力)、無顆粒狀態。
2、蓋上蓋子發酵至二倍大。
3、取出發酵好的麪糊,加入玉米油,攪拌至氣泡全部消失、回到發酵前的狀態,這樣,成品組織纔會更均勻細膩,不會形成大氣孔,倒入刷了油(或鋪油紙)的模具裏,震出大氣泡。
4、二次餳發至體積明顯變大(根據各自喜歡,餳發時間長,組織蓬鬆、氣孔大,時間短則細膩柔軟。因沒放泡打粉,二次餳發時間不能太短,否則成品不發、成死麪、像年糕一樣),放上紅棗。
5、冷水上鍋,模具上蓋個盤子(或鍋蓋內側包一塊紗布),防止水蒸汽滴落麪點造成死麪,蓋上鍋蓋,中火蒸60-65分鐘至熟(根據麪糊的厚度調整蒸制時間),燜3-5分鐘後開蓋。
6、取出,晾涼。
7、倒扣,脫模,切塊。
8、香甜軟韌,Q彈美味。
小竅門
1、加入木薯澱粉的糕點一定要徹底晾涼再切塊,否則會黏刀,馬拉糕還是涼的口感好。
2、南瓜、紅棗已含甜味,白糖的用量根據各自喜愛增減。
3、麪糊二次餳發至明顯變大即可,時間太短易成死麪,時間過長內部組織氣孔偏大。因沒放泡打粉,二次餳發時間需長些,具體所需時間要根據氣溫調整。
-
香酥藕餅的做法 饞嘴小吃---香酥藕餅 香酥藕餅怎麼做
“把蓮藕換個花樣吃,做成香酥鮮美的藕餅,也是很有新鮮感呢。就這樣當做饞嘴小吃,香酥美味,好吃不停口。”食材明細主料肉餡(100克)輔料蓮藕(50克)雞蛋(一個)麪包糠(適量)配料鹽(適量)糖(適量)料酒(5克)生薑粉(2克)雞精(少許)魚露(2克)香油(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)香酥藕餅...
-
可可砂糖餅乾的做法,可可砂糖餅乾怎麼做
“用砂糖來搭配略帶苦味的可可粉,很脆,很香,微甜,砂糖吃在嘴裏更提升了餅乾的脆感。”食材明細主料麪粉(150克)可可粉(15克)輔料白糖(50克)砂糖(30克)蘇打粉(5克)玉米油(30克)雞蛋(40克)甜味(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)可可砂糖餅乾的做法步驟1、雞蛋與白糖混和打勻。2、加入面...
-
瑪格麗特餅乾的做法 【瑪格麗特餅乾】——烘焙新手必做的最佳上手餅乾 瑪格麗特餅乾怎麼做
“這款餅乾確實對新手來說,極易上手,可以培養烘焙自信哦,而且也絕對會得到吃者的一致好評。時隔一年,第二次做這個餅乾,送給本地一家雜誌的編輯MM,今天她來給我送雜誌,所以烤了這盤小點心謝謝她。因爲我要上班,所以在晚上不充足的時間裏,只有餅乾可以做的最快最好吃而且...
-
牛肉蔬菜麪包的做法,牛肉蔬菜麪包怎麼做
“在自家廚房裏做東西時,切記不要浪費,還要養成定期清理食品原材料的習慣。尤其對冰箱裏的剩餘食品要充分的去利用,最好不要浪費,平時要按需而購,最好是做什麼便去買什麼,無用的東西及食品又何必在那裏堆着呢?市場那麼豐富沒必要去囤積,一來衛生,二來節約。吃好喝好,又不...