南瓜馬拉糕的做法 南瓜馬拉糕,成品色澤金黃、香甜可口、Q彈有嚼勁。 南瓜馬拉糕怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
南瓜馬拉糕的做法步驟
1、南瓜200克,切成小塊或者薄片,隔水蒸20-30分鐘,蒸至酥軟即可。
2、蒸軟的南瓜、牛奶130克、白砂糖60克,放入粉碎機。
3、打成均勻的泥狀。
4、把南瓜泥倒入盆裏,放至手溫的程度,加入酵母3克,攪拌均勻後靜置5分鐘,活化酵母。
5、篩入普通麪粉90克、木薯澱粉85克、粘米粉30克、奶粉20克。
6、攪拌均勻。
7、過篩一下去掉大顆粒,口感會更好。
8、包上保鮮膜,室溫25℃發酵1-2小時左右。
9、膨脹至2倍大即可。注:夏天室溫發酵,冬天隔一盆溫水發酵。
10、發酵好後,加入植物油20克、泡打粉2克(可選)。
11、攪拌均勻去掉大氣泡。
12、模具裏墊一層硅油紙,麪糊從高處倒入模具,震兩下去掉大氣泡。
13、鍋裏放夏天放冷水,冬天放溫水。
14、蓋上蓋子繼續發酵至1.5倍大。
15、發酵好先取出,水開上汽後,再放入蒸30分鐘,然後關火燜5分鐘。
16、取出後趁熱表面刷一層植物油,防止表面乾燥。
17、放涼後脫模切塊。
18、南瓜馬拉糕,完成O(∩_∩)O
19、彈性十足、濃厚南瓜風味
20、一口咬下,綿密而有彈性,醇厚南瓜香氣在口中漫延。
21、柔軟、綿密的糕體在舌尖輕輕融化,宛如雲朵般的細膩口感撲面而來。
小竅門
1、牛奶可以換成等量的清水,會有不同口感。
2、模具要刷油,方便脫模。
3、放涼以後在刀上抹一點植物油再切,一刀切下切面會比較好看。
4、泡打粉如果沒有也可以不加,加了可增加蓬鬆柔軟口感。
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