提拉米蘇的做法 提拉米蘇(Tiramisu) 提拉米蘇怎麼做
“提拉米蘇(Tiramisù)是有名的意大利式蛋糕,又可譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾,加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物,然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。提拉米蘇總是跟愛情聯繫在一起,Tiramisu在意大利原文裏,“Tira”是“提、拉”的意思,“Mi”是“我”,“Su”是“往上”,合起來就是“拉我起來”的意思;也有另一種解釋是“帶我走”和“記住我”,帶走的不只是美味,還有愛和幸福。
我用的方子來自阿椿的,非常好吃,不甜不膩,味道醇厚,口感輕盈,淡淡的咖啡和酒香,恰到好處。這蛋糕是慶祝好朋友生日的,大家都說很好吃,手指餅乾也是自己做的,口感和味道都比買的好呢。唯一不足的是用糖粉裝飾時,被我弄得太難看了,完全看不出所云,哈哈,發揮自己的想象力吧。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
提拉米蘇的做法步驟
1、把手指餅乾裁成比模具略高的長度,模具用手指餅乾圍邊和鋪底。
2、取3大匙咖啡酒和1/4杯咖啡混合。
3、用刷子蘸上咖啡液刷在模底的餅乾上。
4、蛋黃加上1/4杯糖隔熱水打至糖融化。
5、把2大匙咖啡酒,馬斯卡彭芝士加到蛋黃液裏。
6、打至順滑(打1-2分鐘)。
7、鮮奶油倒入乾淨的容器裏,加3大匙糖打至硬性。(這個要求不高,稍打過頭也是可以的)
8、把打發好的奶油和蛋黃芝士糊用橡皮刀翻拌均勻。
9、倒入一半蛋奶混合物於模具裏,抹平。
10、手指餅乾兩面沾上咖啡液。
11、排放在奶糊上。(我把切下來的碎片也放進去了,事實證明,餅乾很好吃。)
12、倒入另一半蛋奶混合物,抹平,包上保鮮膜,放冰箱冷藏6個小時以上。(我放了一個晚上。)
13、吃前撒上可可粉。(撒厚一點比較好吃哦)
14、糖粉被我撒得不成樣子了,汗!
15、切開,一起來吃吧。
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