紅薯千層糕的做法,紅薯千層糕怎麼做
“曾用南瓜製作椰蓉千層糕,口感鬆軟筋道、香甜可口,外觀金黃燦燦、層次豐富,深得父母的喜愛,今天以同樣方法,用紅薯製作千層糕,效果更好,家裏老少都很喜歡。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅薯千層糕的做法步驟
1、將紅薯蒸熟,用攪拌機打成紅薯泥。
2、麪粉與酵母粉混合,加入紅薯泥,邊加邊揉成光滑的麪糰。
3、蓋上蓋子或保鮮膜,置溫暖處發酵至二倍大。
4、將發酵好的麪糰排氣,揉勻至表面光滑。
5、擀成長方形面片,刷一層油,撒些麪粉,將麪粉與油刷勻。
6、兩邊向中間疊成三層(該步驟重複三次:擀成長方形面片→刷油→撒麪粉→將麪粉與油刷勻→兩邊向中間疊成三層)。
7、稍整理,放入鋪了溼屜布的蒸鍋裏。
8、二次醒發至二倍大。
9、涼水入鍋,大火將水燒開,中火蒸30分鐘,關火,燜3-5分鐘後再揭開鍋蓋。
10、晾涼,切塊,即可食用。
11、柔軟蓬鬆。
12、層次豐富。
13、誘人食慾。
小竅門
1、涼水下鍋,水開後保持中火蒸30分鐘左右,燜3-5分鐘出鍋。
2、在面片上刷一層油後再撒些麪粉,起層效果更好。
3、紅薯已有甜味,糖的用量根據各人口味。
4、紅薯泥的用量需根據麪粉的吸水性增減。
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