可可蜜豆雙色土司的做法 可可蜜豆雙色土司(湯種) 可可蜜豆雙色土司怎麼做
“方子來自於《孟老師的100道麪包》。湯種的麪包口感不愧是超級柔軟,很喜歡這款麪包,就是裏面白色的部位被我卷的太難看了,原方里白色部位用的是耐高溫巧克力豆,我沒有,就換成了蜜豆。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
可可蜜豆雙色土司的做法步驟
1、將1片切達芝士片用手撕碎,加入70克牛奶。
2、用小火邊煮邊攪拌至芝士融化,再加入20克高筋麪粉。
3、快速攪勻煮成團狀,取出放涼,蓋上保鮮膜冷藏60分鐘後備用。
4、將麪糰材料用後油法揉成具有延展性的麪糰。
5、取200克麪糰揉入蜜豆。準備2勺可可粉與1勺水。
6、將可可粉與水混合,揉入另外一份麪糰中。
7、揉好的麪糰準備發酵。
8、發酵至2倍大小。
9、發酵結束後,取出2份麪糰排氣後滾圓,蓋上保鮮膜醒發15分鐘。可可麪糰整形成長、寬約20釐米的正方形,蜜豆麪團整形成長、寬約16釐米的正方形。
10、將蜜豆麪團鋪在翻面後的可可麪糰上。
11、麪糰輕輕捲起放起。
12、放入土司模內發酵至9分滿。
13、加蓋放入預熱好的烤箱中烘烤,180度35分鐘,出爐後立刻脫模。
小竅門
剛烤好的吐司表皮會比較硬,但裏面卻很柔軟充滿了水分,所以晚上做好的麪包不要馬上吃,等到第二天再吃,這樣水分會平均的佈滿整個麪包,風味更佳。
-
排骨手抓飯的做法 懶人版---排骨手抓飯 排骨手抓飯怎麼做
“哎,下雨的天氣真是鬱悶,根本就不想出去買菜。看看家裏還剩下一些排骨,半根胡蘿蔔,幾棵上海青,隨便糊弄糊弄吧!看網上有很多什麼手抓飯,不過都是用羊排的,沒有羊排,就用排骨改良吧!”食材明細主料排骨(適量)胡蘿蔔(適量)上海青(適量)鹹甜(口味)燜(工藝)半小時(耗時)普通(難度)排骨手抓...
-
澆汁黃金糕的做法 步步高昇----主食:澆汁黃金糕 澆汁黃金糕怎麼做
“我們家鄉的年糕在當地老鄉們都稱爲黃元米果,做工非常複雜的。專用大禾米加工而成,黃氣香質軟,製作黃元米果要先用本地的一種黃元樹,燒成灰後加開水過濾成灰水(俗稱純植物鹼水),冷卻後浸米一夜,次日用甑蒸熟成飯,再將飯拌灰水,攤開晾乾後又蒸熟置於大石臼內,用硬雜木棍...
-
香蔥培根肉鬆卷的做法,香蔥培根肉鬆卷怎麼做
“查了很多肉鬆卷都是用麪包的方式去做的,需要用後油法揉麪發酵,覺得太費時間了。想了想覺得裏面的麪包可以用戚風蛋糕代替,口味鬆軟更勝一籌。”食材明細主料低粉(80g)雞蛋(3只)糖粉(20g)牛奶(60ml)黃油(40g)鹽(1/4小匙)輔料培根(1根)蔥(若干)沙拉醬(若干)肉鬆(適量)蔥香(口味)烘焙(工藝...
-
花生碎吐司的做法,花生碎吐司怎麼做
食材明細主料高粉(280克)糖(45克)鹽(2/3小勺)酵母(1.5小勺)全蛋液(30克)牛奶(150克)無鹽黃油(35克)熟花生碎(適量)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)花生碎吐司的做法步驟1、高粉、砂糖、鹽、酵母、牛奶、蛋液、混合揉成光滑麪糰。加入無鹽黃油,繼續揉至麪糰呈能拉出薄膜的擴...