綠豆餅的做法 學做電餅鐺版綠豆餅 綠豆餅怎麼做
“在同事的帶動下,開始對綠豆餅感興趣,買了兩三回,都是不錯的。皮薄餡大,挺好吃的。當時挺感嘆於賣家對於綠豆的慷慨,真材實料呀!
今天在女兒的強烈要求下,利用中午的休息時間跑到店裏買了10塊錢的,又買了新上市的綠豆糕,心想新上市的東西往往都是質量不錯,暗暗爲自己的小聰明竊笑。
晚上回到家,給了女兒一塊,小傢伙吃了一半,媽媽,不好吃,給你。我一嘗,可不是,皮變厚了,餡是原來的一半,在陽光下仔細觀察依稀可以看到綠豆的痕跡,味道更是大打折扣。
難道堅持始終如一真的那麼難嗎?我想用不了多長時間這家店又會易主了!晚上,看到了一則新聞,又有幾種所謂的優質奶粉中發現某種導致嬰兒腦膜炎等等的物質。在慶幸自己沒有選擇這幾種奶粉的同時,也感到下午吃綠豆餅時的悲哀。以後我們還敢吃些什麼?
綠豆餅縮水讓我很是傷心,而所謂的純綠豆粉製成的綠豆糕裏面也有豌豆粉的成分,這讓我再次咬牙切齒想要問候奸商。無奈,問候語有限,又不忍自毀形象,只好放棄。靠人不如靠己,痛定思痛,我決定自己來做綠豆餅。
曾經有段時間動過做綠豆餅的心思,終究因爲綠豆餡不如豆沙可以直接買,放棄了,改做了老婆餅。
這次的事情給我很大的觸動,一定要做成!”
食材明細
綠豆餅的做法步驟
1、昨天開會之後,我開始了小長假的幸福生活,晚上八點把綠豆拿出來洗淨放入阿迪鍋,加水泡上,又扔了一把放在電飯煲裏,最近拜寶寶那脆弱的胃所賜,已經連着很長時間三頓喝粥了,今早吃大米綠豆粥。之後,幸福的睡覺了!快樂啊!悠閒呀!我也八點鐘睡覺了!早飯後,阿迪鍋上壓,放粥檔,20分鐘後,綠豆開花,十分綿軟。用勺子將豆子碾碎,我喜歡保留綠豆皮的,那樣我覺得真材實料。嘻嘻!開始炒餡嘍!砂鍋(不能用鐵鍋,沒有別的厚底鍋),小火,100克色拉油,冰糖300克,邊熬邊敲碎冰糖,到糖比較粘稠但不是糖漿的時候放入煮熟的綠豆943克,要用勺不停的攪,大約40分鐘左右,綠豆餡變得很乾,勺子有些攪不動了,關火,盛出,晾涼!---------這個過程太痛苦了,到最後手都抖了!接下來,做酥皮。水油皮:低粉400克,豬油120克(這可是糧食豬的,非注水。可是沒有那麼多豬油,就用了30克豬油,90克黃油),糖80克,水200克,攪拌,揉成團。用保鮮膜覆蓋,鬆弛30分鐘。接着做油皮。油皮:低粉240克,豬油120克。要充分攪拌,這時候就顯示出電
2、將水油皮按扁放入油皮,包上,鬆弛15分鐘。從第一個開始做,到第三十二個結束正好15分鐘。取出一個包好的劑子,按扁,用擀麪杖擀成橢圓形,從上向下卷,然後將卷轉90度,再從上向下輕輕擀,再由上向下句卷好,放在一邊鬆弛15分鐘。取一個皮,像擀餃子皮一樣擀好,包入綠豆餡,收口,放在案板上。這個三階段圖譜
3、這是等待入鍋的,白白的,胖胖的,很誘人吧!
4、放入電餅鐺中,爲了賣相,沒蓋上蓋。老公直說我,真是形式主義。愛啥啥!
5、可能太追求真材實料了,放了太多的綠豆餡,結果31個劑子(有一個包油酥包漏了,就又用了一個劑子)只用了17個就包完了
6、最後的十幾個直接包了豆沙餡,口感也不錯。看來可以用這種方法包很多種餡
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