銅鑼燒的做法 哆啦A夢的最愛----銅鑼燒 銅鑼燒怎麼做
“作爲90後的我,從小便喜歡日本動畫裏那個藍色大臉貓哆啦A夢,萌萌的外表下,還有那一個充滿神奇的口袋,簡直就是我童年世界裏一直的夢想。所謂愛屋及烏,連哆啦A夢最喜歡的銅鑼燒也特別的喜愛,每當看到哆啦A夢在吃銅鑼燒那種幸福的表情時,我就在想這究竟是有多麼的美味呢?一直沒有想過銅鑼燒也可以在家自己製作,今天一試,沒想到與烘焙相比,銅鑼燒是這麼的簡單上手。充滿濃郁蜂蜜香氣的銅鑼燒餅皮,包裹着自制的紅豆沙內陷,餅皮的鬆軟可口,豆沙的細膩香甜,完美的交融出一道讓人垂延欲滴的小點心。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
銅鑼燒的做法步驟
1、首先將低筋麪粉過篩備用。
2、把兩個雞蛋敲入盆內。
3、雞蛋分三次加入細砂糖,用電動打蛋器充分打發。
4、加入一勺蜂蜜,攪打均勻。(做銅鑼燒必不可少的就是蜂蜜)
5、將10克的水與小蘇打混合均勻,倒入蛋液中攪拌。
6、將過篩好的低筋麪粉倒入蛋液中。
7、用橡皮刮刀翻拌均勻成麪糊。
8、此時的麪糊還有些稠,加入餘下的30克清水調稀麪糊。
9、提起麪糊可以自然垂下的狀態最適合做銅鑼燒。麪糊靜置15到30分鐘。
10、不粘的平底鍋燒熱後轉小火,舀一勺麪糊到鍋裏,麪糊會自然形成圓形,麪糊的份量儘量相等。(鍋中無需放油)
11、小火加熱至表面有氣泡並完全凝固,大約三分鐘,翻面繼續煎3-5秒鐘即可。煎好的餅一面咖啡色,一面淺黃色。一定要用最小火,小心餅皮表面會煎糊。
12、將自制的豆沙均勻地塗在淺黃色一面,再用另一張餅合上即可。
13、第一次做的還不是太好,希望各位前輩們多多包涵,相互學習。
小竅門
1、拌好的麪糊,提起刮刀能呈直線滴下最好。如果太稀,可以適量增加低粉的用量。太稠就試情況增加牛奶。
2、把勺子放在鍋的上方約10釐米處,讓麪糊垂直倒進鍋中,麪糊就會自然的形成一個圓形。
3、用勺子舀麪糊的時候,儘量每次都取同樣的用量,這樣煎好的麪餅大小纔會相近。
4、煎的時候,鍋先徹底加熱再轉小火,下面糊,麪糊更容易凝固,而且煎出來的麪餅也更均勻。
5、打蛋液時候,蛋液體打發到兩倍大,也可以不打發,打發的話,後期做出來的銅鑼燒會更蓬鬆。
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