紫薯小酥的做法,紫薯小酥怎麼做
“小小的包酥,粉嫩惹人憐愛的外表,紅豆和水果的內心。每當我老人家少女心爆發,就會做來吃的點心。希望你們也愛,如果愛,投個票點個贊吧!謝謝!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
紫薯小酥的做法步驟
1、紫薯蒸熟去皮,過篩成泥。加點酸奶拌勻,酸紅鹼藍啊,這一點酸奶在製出成品後根本吃不出來,卻能讓紫薯變成粉紫色。
2、水油皮:紫薯泥、麪粉150克,糖15克,豬油或黃油20克,鹽一點兒,牛奶適量,揉成麪糰。揉好了加膜靜置。酥皮:低粉100克,豬油或黃油50克,揉成團,不能加水,不夠軟就加油。揉好了加膜靜置。(太不幸了,我明明拍了圖,莫名其妙丟了,天雷呀~~~)
3、這次做的明酥,先做以前常做的圓酥:A、水油皮包住酥皮,收口向上擀開呈長條形,捲起;重複三次。B、然後橫切成兩半,切面向下按扁,弄成片兒。
4、C、切面向手心,放進適量紅豆沙餡;因爲這個酥很小,這一點豆沙餡怕不夠甜,但是豆沙在烤的過程中會膨脹,不能,這麼小也不可能放多了,所以要加點料。在豆沙的中間按進一點蘋果碎,或者葡萄乾,不僅加點酸甜口兒,還香香~~~;然後包住,收口向下放進烤盤。
5、再做直紋小方酥:A、圓酥是橫切,這個是豎切;
6、B、切面向下擀成長條片兒,可以薄一點;在一端放上餡兒,順長卷起;另一個長條與剛纔呈垂直方向,把這個卷兒的兩端包起來,就了一個小方包兒。收口向下入盤。
7、烤箱預熱180度,中層烤15分鐘
8、咬一口吧。。。。
9、如圖,如果直紋酥不包第二層皮兒,簡單把兩端捏收口,按在下面,就成了蠶繭酥!!哈,就是咬了一口的酥邊兒上那位。。。
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