菠蘿包的做法 經典味道—菠蘿包 菠蘿包怎麼做
“菠蘿包是我吃過的第一種麪包,每當走過任何一家烘焙店的時候,腦子裏第一個閃念就是菠蘿包。下面就讓我們共同回味吧!經典味道——菠蘿包”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
菠蘿包的做法步驟
1、麪糰原料:高粉160g,低粉40g,糖35g,雞蛋1個,酵母1勺,溫牛奶90ml,黃油20g(室溫下軟化),鹽1勺。
2、將所有面團原料放入麪包桶內,選擇功能8,發酵麪糰,進行基本發酵。
3、酥皮原料:黃油60g(室溫下軟化),全蛋液50g,奶粉5g,低粉125g,鹽1g.
4、利用發酵的時間來做酥皮:將軟化好的黃油進行打發。
5、分別加入全蛋液(留一點用來烘焙的時候刷麪包表面)、奶粉、鹽、低粉進行刀切式攪拌。
6、將攪拌均勻酥皮料放在保鮮袋中,放入冰箱,以便整理成形。
7、1:30分後面團發酵完畢。用手指按下去,面不反彈。
8、將完全發酵的麪糰平均分成6分,每個麪糰大約60g左右。做成圓形。
9、整理成形後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
10、從冰箱中取出酥皮原料,平均分成6分,每個大約50g.用擀麪杖將酥皮劑子擀扁。
11、將鬆弛好的麪糰包入酥皮中,大概包住麪糰的3/4左右即可。
12、在酥皮的表面刻出菠蘿花紋。擺在烤盤上,表面塗上蛋液。
- 13、入烤箱,下面放1盆熱水,進行最後發酵。再進行發酵40分鐘。
14、完成發酵後,180℃上下火20分鐘。(烘烤還有5分鐘的時候注意關注麪包的着色程度,可根據個人喜好來定)
15、圍觀,快來圍觀,香噴噴,軟軟甜甜的菠蘿包出爐了!迫不及待了吧,趕快試做吧!
-
三色開胃水晶糕的做法,三色開胃水晶糕怎麼做
“這個東西我做了三個小時,然後兒子沒有出廚房門就給吃光了,等了一會兒老公進去了,莫明其妙地問我:你在這兒忙了三個小時,怎麼不見你做的東西啊?—……(*……(%笑死我了。真的很費事,最費事的一次。做出來效果還不錯,要是失敗了不知道有多懊喪!成品圖,我原本叫三色開胃凍的...
-
丹麥圈的做法 烘焙基本功---丹麥圈 丹麥圈怎麼做
“本人自認爲中餐還可以出手,每當一聽到零失敗烘焙我就犯怵,此次都死在發麪上,那叫一個慘烈。這是失敗很多次之後的成品。大家輕拍。如果誰有發麪的高招一定要告訴我。”食材明細主料高筋麪粉(170g)低筋麪粉(30g)橄欖油(10ml)黃油(10g)雞蛋(1只40g)鹽(5g)發酵粉(8g)細砂糖(50g)奶...
-
香蔥培根肉鬆卷的做法,香蔥培根肉鬆卷怎麼做
“查了很多肉鬆卷都是用麪包的方式去做的,需要用後油法揉麪發酵,覺得太費時間了。想了想覺得裏面的麪包可以用戚風蛋糕代替,口味鬆軟更勝一籌。”食材明細主料低粉(80g)雞蛋(3只)糖粉(20g)牛奶(60ml)黃油(40g)鹽(1/4小匙)輔料培根(1根)蔥(若干)沙拉醬(若干)肉鬆(適量)蔥香(口味)烘焙(工藝...
-
紫薯綠茶蛋糕卷的做法,紫薯綠茶蛋糕卷怎麼做
食材明細主料雞蛋(4個)低筋麪粉(80克)輔料細砂糖(80克)玉米油(50克)水(50克)泡打粉(1/2小勺約,2.5ML)綠茶粉(2大勺)紫薯(適量)煉乳(適量)白糖(適量)甜味(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)紫薯綠茶蛋糕卷的做法步驟1、將紫薯去皮切小塊,上鍋蒸15分鐘。2、取出放入保鮮袋用擀麪杖壓成泥。3...