菠蘿包,在家輕鬆做美味菠蘿包
“一直鍾愛菠蘿包,不知是因爲第一次接觸西點時就是接觸這個的原故,還是喜歡菠蘿包的那種獨特的味道。沒開始烘焙前,偶兒會西點店去買點糕點,其中菠蘿包就是首選之一。自從開始烘焙後,基本上不再逛西點店,改逛西點原料店了。自己買回來原材料,自己也開始學習DIY各種糕點,雖然賣樣上一般般,味道上還是非常受歡迎的。這個菠蘿包一直都想嘗試,但因爲很早之前看過別人寫的製作方法,感覺製作工序太複雜,一直都沒去嘗試。某天休息在家有時間就進廚房折騰自己喜歡的東西,這不就拿這款菠蘿包來練練手,嘗試下來才發現其實製作工序並沒有想像中的那麼複雜。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
美味菠蘿包的做法步驟
1、將麪包體的原材料(酵母5g、溫水150g、高筋麪粉250g、低筋麪粉50g、糖粉30g、黃油15g):溫水、糖粉、高筋麪粉、低筋麪粉、酵母依次放麪包桶中,啓動麪包機和麪程序,待和麪程序結束後,加入黃油,重新再啓動麪包機和麪程序,待麪包機2次和麪程序結束後,麪糰放常溫下發酵1小時左右(約發酵至2倍大小)
2、發酵好的麪糰進行揉和排氣,氣體排出後分成6等份,靜置15分鐘左右(二次發酵)
3、酥皮原材料(酥皮:黃油50g、糖粉50g、雞蛋2個、低筋麪粉110g)所需的黃油常溫下軟化,用手動打蛋器打散,然後加入糖粉打至發白
4、倒入蛋液混合均勻後,將低筋麪粉過篩加入其中,揉拌均勻,然後用手揉成不粘手的酥皮面團
5、將酥皮分成6等份,取出其中1分壓扁後包裹住包體面團
6、用刀在酥皮表面劃出交叉網紋,再進行發酵30分鐘左右,發酵好後表面刷上蛋液
7、烤箱180度預熱,中上層上下火烤15分鐘左右
小竅門
1、酥皮面團比較粘手,在按壓的時候,可以沾些麪粉在手上
2、此款配方烤出來的表皮有點發硬,期待下次改進
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