高端大氣的意大利手工冰淇淋怎麼做又香又好吃
意大利手工冰淇淋,這名字聽着就很高端大氣上檔次,外面賣的也不知道是不是純正的,還是自己做吧,好吃又省錢,想吃多少就吃多少,你一定想知道怎麼做吧,其實很簡單,趕緊看過來,跟我一起學着做吧,能夠你夏日無限吃冰激凌雪糕的慾望,清涼過一整夏!
主料
牛奶 :200蛋黃 :3
淡奶油 :250
白糖 :40
輔料
維生素菊粉 :10具體步驟
1.首先準備所需的材料。
2.將維生素菊粉倒入牛奶中,小火煮開。
3.將白糖和3個蛋黃混合到容器中!
4.用打蛋器打發!
5.打發到這樣的程度就可以了!
6.將煮熟的牛奶稍微涼一下,然後分3次倒入打發的蛋黃糊中,這個步驟一定要慢,否則會成爲蛋花湯!一邊倒入牛奶一邊攪拌!因爲蛋黃現在是生的,要燙一下才可以,但千萬不要溫度太高!
7.將甜瓜切小塊,放入榨汁機中!
8.榨成甜瓜汁。
9.將甜瓜汁倒入剛纔的牛奶雞蛋糊中,然後再煮一下。
10.這過程十分重要,請大家一定注意,一定不能火太大,火大就開了,就成雞蛋花了,但也不能太小,火太小就非常非常慢,然後還要不停的攪拌,直到成爲比較濃稠的的感覺,纔算好,濃濃的成爲糊裝,不然吃起來有冰碴的感覺!所以這步非常重要!還需要耐心!
11.煮好以後,加入檸檬汁,然後攪拌一下!然後蓋上鍋蓋,關火!
12.準備一盆有冰塊的水!仔細看,我盆中有冰塊的哦!
13.然後將過快速放入冰水中!讓其快速冷卻!
14.這時我們可以去打發淡奶油!
15.將淡奶油打發到這樣的程度就好了!有朋友說淡奶油不好打發,其實是你不理解其中的道理,淡奶油最佳的打發溫度是2~6度,所以冷藏的淡奶油是很好打發的,注意是冷藏,不是冷凍!
16.然後將打發好的淡奶油和之前冷卻好的雞蛋牛奶液體混合,分3次倒入,然後充分攪拌!
17.攪拌好以後倒入葡萄乾,我的葡萄乾是提前幾個小時用水泡過了一下!這樣口感好!要清洗下葡萄乾,然後泡幾個小時,不要太軟,也不能太硬!大約泡5~6個小時爲正好!
18.然後套上保鮮袋,放入冰箱中冷凍,每隔2小時拿出來攪拌一下,第一可以讓冰淇淋口感更好,第二可以防止葡萄乾沉底,直到完全凍住爲止!
19.這樣一份意大利手工冰淇淋就完成了,口感那是相當的棒,說實話我挖冰淇淋球的時候,嘴角流出了一團液體掉到了桌上才發現是口水,呵呵!意大利很遠,但想吃純正意大利高端手工冰淇淋並不那麼難,自己動手做下吧!喜歡我點個贊哦!
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