白豆沙冰皮月餅怎麼做又香又好吃
主料
芸豆 :300紅豆沙餡 :500
蜂蜜 :30
白糖 :50
輔料
莧菜汁 :適量綠茶粉 :適量
可可粉 :適量
具體步驟
1. 白芸豆泡24小時,去皮,煮開後,小火煮1小時左右
2. 瀝乾水用攪拌機打成泥,加入蜂蜜、糖拌成團,也可依據自己的口味調製
3. 芸豆泥中分別加入莧菜汁、綠茶粉、可可粉拌成三種顏色的芸豆泥
4. 將皮和餡分成小份,皮與餡的比例是3:7
5. 將餅皮按扁,包入餡料,一點一點將餡全部包住餡料成圓形
6. 把月餅模子內刷少許油,壓制成形,放入冰箱冷藏1-2小時食用最佳
1、用打幹粉的那個刀,沒有攪拌機,可用保鮮膜包好煮熟的芸豆,用擀麪杖壓制成泥,沒加油炒制,口感非常清爽。2、莧菜汁是用莧菜煮出來的水
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