麻辣手撕雞怎麼做又香又好吃
主料
雞腿肉 :2個熟花生米 :一把
輔料
姜 :適量蔥 :適量
蒜 :適量
白芝麻 :適量
幹辣椒沫 :適量
花椒油 :適量
白糖 :適量
花椒粉 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
雞粉 :適量
小米椒 :五六個
香菜 :少許
八角 :一個
乾花椒 :一小撮
具體步驟
1. 雞腿2個,洗淨備用。
2. 雞腿下鍋,八角一個,花椒一小撮,蔥、姜適量下鍋一起煮,大火燒開之後轉中火煮15分鐘左右,最後用筷子撮一下雞腿,能輕輕撮穿雞腿,沒有血水流出就可以了,如果不行就多煮幾分鐘吧。
3. 準備一盆涼開水,雞腿熟了之後撈起來放入冷開水裏至雞腿冷卻。
4. 等雞腿冰涼之後,就把雞腿肉撕成一條一條的,裝在盤子裏。
5. 這個時候最重要的調料來了,姜、蒜切碎。
6. 超級辣的小米椒切成小段。
7. 蒜、姜、油辣子、白芝麻、小米椒全部裝在碗裏面備用,油辣子忘記拍照,就是用油制過的幹辣椒沫。
8. 鍋裏倒花生油,油熱之後稍微涼一下就慢慢倒進剛纔備好的調料裏面,一邊倒一邊攪拌,不攪拌的話芝麻和幹辣椒會糊的。(要慢慢的倒喔,一定要不停的攪拌)
9. 看吧,攪拌之後紅油就出來了,好香好香哇!
10. 在辣椒佐料裏面加入白糖,多少自己嚐嚐,適量就行咯。
11. 然後再加花椒粉,花椒粉可以多加喔,因爲要的就是麻的味道嘛。
12. 最後加鹽和雞粉。根據自己的口味適量就行。
13. 把所以調料拌勻後淋在雞肉上。
14. 灑上熟的脆花生米。
15. 雞肉周圍淋點醬油,不要太多喔,嚐嚐鹹淡合適就行了。
16. 再淋上花椒油,花椒油也可以多放點,覺得麻的味道夠了就行。
17. 最後灑上香菜葉,醃製一會兒讓雞肉入味就可以開動了。
18. 開吃,又辣又麻。
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