鐵板羊肉的做法怎麼做又香又好吃
羊肉不僅有滋補的作用,還擁有美味的口感。一般都是在冬天吃羊肉,喝羊肉湯,但想吃點辣的,就可以選擇這道鐵板羊肉啦。鐵板羊肉的做法不算難,在家也可以輕輕鬆鬆的做出來,做好以後,撒上孜然粉和辣椒麪就有種在吃烤羊肉串一般的奇妙感覺。
主料
羊肉 :適量輔料
香菜 :少許洋蔥 :適量
孜然粉 :少許
辣椒麪 :少許
小蔥 :少許
姜 :少許
蒜 :少許
具體步驟
首先羊肉選羊後退,口感好!將羊肉筋皮,肥肉去掉,切斜刀長片!(刀功不好的可放冰箱冷凍,有助於切的均勻)
然後切好的肉略清洗一下!一定要控幹水分!或者吸乾!
放入容器加一點鹽,味精,胡椒粉有底味,老抽一點上色。羊肉要輕輕的抓,不然會碎掉!感覺羊肉表面出現粘液說明可以少加一點水,500克肉加200的水!水要一點一點加!慢慢加入,慢慢攪拌!水加多少根據羊肉的飽滿度決定!
羊肉感覺漲大不少,靜置一會,給它時間吸收!
生粉加一點水稀釋,加入羊肉攪拌均勻!最後放蛋黃包裹羊肉,封油!這樣羊肉就可以了!
接下來進行羊肉的炒制!鍋燒熱,冒煙最好,放油!均勻的溜鍋一圈,火關小,放入羊肉。
將羊肉煸炒均勻,炒熟出鍋!
放少量油,將洋蔥絲略煸炒,放到燒熱的鐵板上!
鍋中放少量油,小料炒香,下自然,辣椒麪煸炒放羊肉片,少放點鹽,雞粉,胡椒粉,香油,放入香菜,大火翻炒,均勻出鍋即可!放在鐵板上!香氣四溢!
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