最愛的酸奶蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :4個白砂糖 :58
酸奶 :150
低粉 :75
輔料
色拉油 :20檸檬汁 :適量
具體步驟
1.所有材料,蛋清蛋黃分離
2.蛋黃里加入酸奶,20克糖,油一起攪拌均勻
3.放入低粉(沒有過篩),攪拌好~
4.接着就是打發蛋白了,蛋白用打蛋器打至魚眼泡時加入40g白砂糖的1/3 滴入3-5滴的檸檬汁,
5.打發至濃稠時加入1/3白砂糖,至出紋路時加入剩下的白砂糖
6.這是溼性發泡
7.最後打發至乾性發泡,提起有尖角立起,
8.把1/3的蛋白加到蛋黃糊中,由下至上翻拌均勻
9.接着再加入1/3的蛋白翻拌均勻,最後將蛋黃糊倒入蛋白中,由下至上翻拌均勻
10.8寸活底模用兩層錫紙包裹好將蛋糕糊倒入蛋糕模中,震掉氣泡
11.放入加了3cm水的烤盤中,放入預熱好的烤箱150度60分鐘,烤好
12.烤好的蛋糕需倒扣,放涼後即可脫模
錫紙包兩層比較不易漏水
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