美味的五香紅燒刀魚怎麼做又香又好吃
五香紅燒刀魚非常好吃,家裏人都非常喜歡吃魚,魚的營養非常豐富,魚的價值也是非常高的。小時候家裏長輩就說多吃魚人會變得更聰明,所以一直都非常喜歡吃魚,五香紅燒刀魚的做法也是非常簡單的,我第一次下廚就做的成功了,家裏人很給面子都吃完了,魚的蛋白質含量很高,一般人都適合。
主料
刀魚 :兩條輔料
蔥薑蒜 :適量醬油 :兩勺
料酒 :一勺
溫水 :適量
油 :適量
鹽 :少許
具體步驟
1.蔥姜切段,大料準備好
2.鍋內放油,多放一些,燒熱,大概五層熱,熱油可以使刀魚快速加溫,表面凝結不易碎(千萬保護好身體和臉,別油崩了,離的要遠,若怕崩,待油溫下降再放魚,刀魚一定要表面用廚房紙擦乾,無水)
3.放入刀魚,千萬別動它,讓它自己變色,這樣刀魚不碎
4.看刀魚切面,若變色說明下面已成熟,煎至金黃色,再翻面,煎另一面
5.煎至好之後,放入蔥姜大料
6.放入料酒,一定不蓋鍋蓋,放魚腥味散開,沿着鍋邊倒入料酒
7.放入紅燒醬油
8.放入溫水,用量爲和刀魚持平稍低,因爲肉是熟的不用太多水,放入少許鹽,調味
9.蓋鍋蓋燜制,燜制過程會使得煎至表面酥脆的魚,變得軟嫩,調小火,待鍋內湯汁收幹即可
10.收幹湯汁
刀魚儘量切大段不易碎,媽媽版刀魚沒有放厚厚的麪糊和蛋清,但是沒有碎,祕密就是多煎一會,煎透但是不糊,千萬別翻動。
-
改良版紅燒肉的做法,改良版紅燒肉怎麼做
食材明細主料肉(適量)輔料老抽(適量)料酒(適量)鹽(適量)糖(適量)桂皮(兩三顆)八角(適量)蔥段(適量)鹹甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)改良版紅燒肉的做法步驟1、將肉洗好切成大小差不多的塊塊。2、將鍋燒熱,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至沒有水分~(乾煸的過程中可以放一點點八角提...
-
時蔬火腿鱈魚碎的做法,時蔬火腿鱈魚碎怎麼做
食材明細主料鱈魚(1塊)鹹蹄髈肉(適量)輔料紅色圓椒(適量)大蔥(適量)豆芽(適量)筍片(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)時蔬火腿鱈魚碎的做法步驟1、大火下少許油,放入大蔥和園椒丁爆香。2、放入鹹蹄髈肉絲(或培根或火腿),翻炒。3、放入鱈魚塊,翻炒幾下,加入黃酒。4、加熱水...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎麼做
食材明細主料西紅柿(適量)番茄醬(適量)鵪鶉蛋(適量)酸甜(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)琥珀蛋的做法步驟1、準備西紅柿、番茄醬、鵪鶉蛋。2、西紅柿切丁鵪鶉蛋煮熟剝殼,撒些澱粉上去。3、油微熱,把鵪鶉蛋放進去。4、起皮時出鍋,得用中小火,大火蛋要炸開的。5、倒出餘油,下...
-
燕窩米仁飲的做法,燕窩米仁飲怎麼做
“以無法爲有法以無限爲有限”食材明細主料白燕(10克)米仁(50克)大棗(2枚)輔料蛋清(一個)配料冰糖(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)進階(難度)燕窩米仁飲的做法步驟1、將白燕用清水浸發2---4小時,挑去雜質。2、將燕窩、洗淨的米仁、大棗、冰糖放入清水煲中,用小火燉30分鐘,淋...