香辣酸菜肉片怎麼做又香又好吃
主料
豬肉 :150酸菜 :100
輔料
紅薯澱粉 :15花椒粒 :10粒
蠔油 :適量
料酒 :適量
姜 :適量
白胡椒粉 :適量
鹽 :適量
幹辣椒 :2個
具體步驟
1.把豬肉切薄片
2.用紅薯澱粉、鹽、料酒、白胡椒粉拌均勻,30分鐘左右讓肉片充分的吸收,這樣煮出來的肉片很嫩滑
3.幹辣椒用布搽乾淨,剪成段,花椒適量備用
4.酸菜切絲
5.姜切末
6.熱鍋涼油,油熱6成下入一半的花椒粒、辣椒段爆出香味
7.加酸菜和老薑末繼續翻炒出香味
8.加水大火燒開
9.調入胡椒粉,蠔油、少量的鹽
10.一片片的把肉片加鍋裏,
11.待肉片煮的定型熟了,就可以倒入碗裏
12.另起一鍋,熱鍋涼油,油熱5成
13.下入剩下的花椒粒、辣椒段小火翻炒出香味
14.倒進酸菜肉片上面即可
1.豬肉用清水沖洗一下,肉上的水分用廚房用紙巾擦試一下。然後放入冰箱的冷凍室冷凍15分鐘左右。這樣做的目的是使肉更加好切2.肉片切好後,再次用清水沖洗一下,衝乾淨肉自身的血水。倒入一個笊籬中,控水3.醃製肉時,水不能多不能讓肉片脫槳,順時針攪動,這樣煮出來的肉片非常滑嫩。4.下肉片的時候可以把火力調小,一片一片下,下完以後在開大火煮開,在肉片未煮定型以前,不要攪動肉片,因爲這樣容易使肉片脫漿5.酸菜本身有鹹味了,建議少放鹽或者按需調味。
-
香炸扇貝的做法,香炸扇貝怎麼做
“扇貝比較經典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇貝的做法。炸出的扇貝外表金黃酥脆、裏面鮮嫩美味。超級好吃!”食材明細主料扇貝(適量)輔料雞蛋(適量)麪包糠(適量)料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炸扇貝的做法步驟1、扇貝...
-
芝士焗番薯的做法 快速微波——芝士焗番薯 芝士焗番薯怎麼做
“關於芝士焗番薯,我並沒有在餐廳中吃過。關於芝士焗番薯如何的香濃、細滑等等印象,只是緣於這段時間我迷上了“微波食譜”。家裏沒有買烤箱,只有一臺沒有燒烤功能的微波爐,所以,關於焗、烤,這類的做法離我太遠。微波的快速爲我帶來了很多方便,但微波爐關於做菜用途,在...
-
魚汁凍豆腐的做法,魚汁凍豆腐怎麼做
“家裏燒魚總會剩下點魚汁,泡飯總覺得寒酸,扔掉又覺得可惜,那麼就加點凍豆腐做一道簡單美味的魚汁凍豆腐吧~”食材明細主料凍豆腐(適量)輔料燒魚剩下的汁(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)魚汁凍豆腐的做法步驟1、炒鍋加油燒熱,放蔥薑蒜爆香,炒出香味瀝出扔掉。2、...
-
中法BBQ的做法,中法BBQ怎麼做
“500克公公用百里香,橄欖油,黑胡椒拌了起來,用法國方式烤的。重顏色的是我烤的。”食材明細主料嫩羊肉(500克)輔料薑絲(適量)蔥絲(適量)配料料酒(適量)威士忌(適量)醬油(適量)孜然粉(適量)原味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)中法BBQ的做法步驟1、用料酒(家裏沒料酒用的威士忌),醬油...