簡單的美味大腸包小腸怎麼做又香又好吃
這道菜是經典的臺灣小吃,想必很多人都品嚐過。它也叫糯米腸包香腸,在臺灣已經有二十餘年的歷史,遠近聞名。其經典的做法便是將糯米腸剖開,加入各種佐料,在加入香腸進去,味道豐富,口感鮮美,尤其配上蔬菜與調味品,使其油脂豐富卻不膩人,是不可多得的美味。今天我們就來嘗試一下這道菜,簡單的美味大腸包小腸。
主料
豬腸衣 :適量香腸 :一條
輔料
圓糯米 :適量水煮好生 :適量
具體步驟
1、豬腸衣以鹽、白醋(份量外)搓揉沖洗乾淨再瀝乾水份;圓糯米洗淨並泡水2~4小時後,撈起瀝乾水份;香腸煎熟;紅蔥頭切片,以沙拉油炸香後,撈起瀝乾油脂;金鉤蝦洗淨切末;水煮花生稍氽燙後備用。
2、熱鍋,加入花生油將薑末、金鉤蝦炒香後起鍋,再於同一鍋內放入作法1的圓糯米、花生拌炒至約4~5分熟(即半生熟),再加入調味料A拌炒均勻後起鍋,即爲大腸的內餡。
3、將豬腸衣一端打結,以漏斗灌入作法2的內餡,約6~7分滿,每15~20公分爲一段,再用細麻繩綁緊,重覆此步驟直至大腸衣全部用畢。
4、蒸籠以大火煮水燒滾後,放入作法3的糯米腸後,以中火蒸40~50分鐘後取出,待稍涼時,由中間剖開夾入作法1的香腸,再淋上調味料B,撒上香菜即可。
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