美味桑葚慕斯怎麼做又香又好吃
桑葚慕斯是一道美味可口的甜點,深受廣大美食愛好者喜愛。淡紫色的色澤,香味芳香清新,口感軟糯香甜,讓人回味無窮。搭配着一杯香濃的咖啡或者熱熱的花茶食用更是一種美妙的享受。製作工藝簡單不復雜,食材簡單易購,喜愛甜食的夥伴可以試試哦。
主料
蛋白 :4個蛋黃 :4個
杏仁粉 :50
低筋粉 :50
輔料
淡奶油 :100細砂糖 :100
桑葚果醬 :100
具體步驟
將雞蛋的蛋黃、蛋清分開。將蛋清倒入較大的盆中,先用攪拌器充分攪拌。至8分起泡時,再加入1/3量的細砂糖,攪拌,最後將剩下的細砂糖全倒進去,攪拌至充分起泡,呈立體狀,有光澤。
輕輕攪拌蛋黃,取少量步驟5的打發蛋白(約1個雞蛋分量)加入蛋黃中,拌勻。加入1大匙的細砂糖,攪拌至起泡。大約5分起泡時,加入剩下細砂糖的1/3量,攪拌。如果將細砂糖1次全部加進去的話,細砂糖不容易溶解。至8分起泡時,再加入1/3量的細砂糖,攪拌,最後將剩下的細砂糖全倒進去,攪拌至充分起泡,呈立體狀,有光澤。
輕輕攪拌蛋黃,取少量步驟5的打發蛋白(約1個雞蛋分量)加入蛋黃中,拌勻用塑料刮刀以切的方式使勁攪拌均勻。將過篩的麪粉和杏仁粉一點點加進去,用塑料刮刀從盆底向上面舀麪糊,使其充分混合。
倒入鋪好油紙的的長帝25-B烤盤中,預熱180度,中層,上下火,20分鐘。新鮮桑葚洗淨後瀝乾水分,放入料理機中打成果泥;將果泥倒入鍋中,加入適量細砂糖,用木勺不停攪拌,小火慢慢熬煮至粘稠狀;
100g紫風車奶油打發至6分發,加入熬好冷卻至室溫的桑葚果醬,將蛋糕片切成合適的大小,2片備用;取1片墊底,倒入桑葚慕斯液,再鋪上一片,倒入剩餘的慕斯液即可;入冰箱冷藏4小時以上;取出後用熱毛巾脫模,切成條狀後,用糖粉、桑葚、薄荷佐以裝飾即可。
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