鹹蛋黃排骨怎麼做又香又好吃
主料
肋排 :兩條鹹蛋黃 :4個
蔥 :適量
姜 :適量
料酒 :適量
生抽 :適量
蠔油 :適量
胡椒粉 :適量
雞蛋 :1個
麪粉 :20
玉米澱粉 :10
輔料
具體步驟
1. 將排骨洗淨在清水中泡除血水,瀝乾後加入料酒,鹽,胡椒粉,生抽,蠔油醃製20分鐘入味
2. 醃製排骨期間取四個鹹蛋黃隔水蒸熟後碾壓成泥
3. 將一個雞蛋加入兩小勺澱粉三小勺麪粉少許清水調至麪糊狀,裹上排骨下油鍋小火炸至金黃
4. 切記小火炸制,否則外皮糊掉而排骨未熟,炸制後撈出瀝油
5. 加少許油將碾壓後的鹹蛋黃炒至發泡
6. 在炒制發泡的蛋黃中加入炸好的排骨,使每個排骨均勻裹上蛋黃,噹噹噹~大功告成
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