老乾媽爆雞雜怎麼做又香又好吃
主料
雞胗 :100雞心 :100
雞腸 :50
蒜苗 :30
洋蔥 :50
輔料
鹽 :適量老乾媽 :適量
味精 :適量
味極鮮 :適量
蒜 :適量
植物油 :適量
糖 :適量
料酒 :適量
水澱粉 :適量
老抽 :適量
具體步驟
1. 首先,我們先初加工:把雞心、雞胗、雞腸切成小塊,蒜苗切小段,洋蔥切片弄散成月牙形狀後備用
2. 雞雜飛水:上鍋把水煮開放點油,把雞心、雞胗、雞腸倒進去,再加一點料酒去味,10秒左右撈出(大火6秒左右)備用
3. 滑鍋:洗一下鍋,鍋熱後倒入油再倒出來。再取一點油,油熱後倒入蒜、蒜苗、洋蔥、老乾媽爆香。
4. 再倒入雞雜爆炒10秒左右放入味極鮮、老抽、鹽、味精、糖,把調味料炒到均勻。
5. 最後勾芡(倒入水澱粉)翻兩下出鍋。
雞心、雞胗、雞腸容易熟的食物,不要炒太久,老了咬不動
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