紅綠雞丁怎麼做又香又好吃
主料
心裏美蘿蔔 :適量豌豆仁 :適量
雞胸肉 :一片
輔料
薑末 :少許蒜末 :少許
郫縣豆瓣醬 :少量
番茄醬 :少量
澱粉 :少量
具體步驟
1. 因爲過程中沒有拍照,所以只有文字說明啦 雞胸肉切小丁,用澱粉胡椒粉少量醬油,少量油拌勻醃10分鐘
2. 豌豆仁洗乾淨控水,心裏美蘿蔔新鮮的也可以,我用的是媽媽給晾的蘿蔔乾,泡水發好切丁,晾的蘿蔔乾吃起來比較有韌勁,新鮮的會比較脆口
3. 炒鍋加熱,放油炒薑末蒜末豌豆仁炒1分鐘,撥到四周,把雞丁放到鍋底最熱的地方翻炒,這時注意要多翻炒避免粘鍋或者加熱不均勻,雞丁變色後,加入蘿蔔丁和郫縣豆瓣醬翻炒,炒到豆瓣醬均勻散開後,可以加一點點水燜一下,最後放一點番茄醬和鹽,兜勻出鍋。雞丁豌豆仁嫩滑,蘿蔔丁有嚼頭,很下飯:D
1.因爲雞丁經過了醃製,是比較容易熟的,炒過火會口感不嫩滑,所以後面會加水燜一下,也便於原味的蘿蔔乾入味2.如果是新鮮蘿蔔的話,現炒蘿蔔,把水汽炒出來,有點煸的意思會比較好吃和入味
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