廣島風煎餅怎麼做又香又好吃
主料
廣島風日式煎餅面煳 :70g柴魚素 :適量
高麗菜絲 :100g
豆芽菜 :20g
青蔥末 :適量
黃金珠 :適量
薄片五花肉 :50g
油麪 :60g
蛋 :1顆
煎餅醬汁 :適量
美乃滋 :少許
青海苔粉 :少許
輔料
具體步驟
1. 油麪與適量煎餅醬汁拌炒均勻備用。
2. 平底鍋加熱後上一層薄油,取面煳50g倒入鍋中,利用湯杓從中央以螺旋式向外擴成圓薄餅狀。
3. 將柴魚素撒在作法2的麪皮上,再依序疊上高麗菜絲、豆芽菜、黃金珠、青蔥末,最後放上五花肉,並淋上剩餘的面煳。
4. 將作法1的炒麪放在作法3的煎餅上,蓋上鍋蓋燜煎一下,待薄餅可脫離平底鍋時,即可捲起翻面。
5. 在另一個平底鍋上將蛋打入,用鏟子戳破蛋黃煎成半熟狀蛋皮,再將作法4的煎餅置於蛋皮上,翻面繼續燜煎至表面上色酥脆。
6. 盛起後塗上煎餅醬汁,加上美乃滋、青海苔粉、青蔥末即完成。
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