五彩水晶凍DIY怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 首先,介紹今天要登場的原材料們。它們分別是大主角:豬皮,大配角:青紅椒、黑木耳、雞蛋。參加“演出”的還有調味料:鹽、料酒、味精、蔥段、薑片、花椒和大料。
2. 將肉皮洗乾淨,放入沸水鍋內煮制,只需片刻,待豬皮變硬時就取出來。接下來,把皮上多餘的油脂刮掉,最好裏裏外外都刮刮。一定要把油脂全部刮掉,只留下乾乾淨淨的一層皮。其他輔料處理好。
3. 將取出的肉皮剁成泥狀,再次放入原來煮肉皮的湯中。這之前,要先將湯中的花椒和蔥段撈出,原因很簡單,因爲這些調料在加入肉皮泥後就不好撈了。放入肉皮泥後,再看看湯水是否合適,若太少就適當添加。
4. 前兩場,主配角的戲份都挺重,這場就只剩下主角“熬啊熬,攪啊攪”了。沒錯,就是上場戲那一大鍋,現在改用中火慢慢熬成皮汁。沒有什麼很高的技術要求,費的是功夫和時間,注意!要不時攪和攪和。
5. 起鍋前加入鹽、料酒、味精,將打好的蛋黃液打圈倒入鍋內,把之前處理好的青紅椒絲,黑木耳絲以及蛋白一一放入皮汁中,然後倒在準備好的容器裏冷卻凝固即可。
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