香甜的黑森林蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋液 :150水 :50ml
牛奶 :150ml
海綿蛋糕 ::
玉米油 :25
低筋麪粉 :65
糖漬櫻桃汁 :5cml
蛋黃 :2個
白砂糖 :90
可可粉 :20
櫻桃酒糖液 ::
櫻桃酒 :15ml
奶油餡 ::
玉米澱粉 :6
淡奶油 :300
糖粉 :20
輔料
糖漬櫻桃 :適量巧克力 :適量
蔓越莓幹 :適量
具體步驟
1.模具上面抹一層黃油,再撒上一層面粉,在磕去多餘的粉,備用
2.蛋液打散,加入白砂糖,打發,倒入玉米油拌勻
3.篩入低筋麪粉和可可粉,迅速鄱拌均勻,倒入模具中,震去大泡
4.送入預熱的烤箱180度考25分鐘
5.取出放涼後脫模
6.蛋糕平均橫劈成三片,備用
7.鍋中放水,加入白砂糖,小火加熱至融化
8.倒入碗中,放涼後加入櫻桃酒,攪拌均勻
9.再加入櫻桃汁攪拌均勻,備用
10.兩個蛋黃加入白砂糖
11.攪拌至發白,篩入低筋麪粉
12.攪拌均勻,備用
13.牛奶小火加熱至微微冒泡
14.把1/3牛奶倒入蛋黃糊中
15.攪拌均勻後,倒回剩餘的牛奶中
16.攪拌均勻後,放火上小火加熱,並不停攪拌, 至粘稠關火
17.盛入碗中,加入櫻桃酒備用
18.淡奶油加入糖粉打發
19.取1/3打發的淡奶油放入
20.攪拌均勻
21.再倒回打發的淡奶油中,翻拌均勻,裝入裱花袋備用
22.取一個蛋糕片放入模具中,塗抹櫻桃酒糖汁
23.擠一層奶油餡後,上面放糖漬櫻桃
24.再重複上面的步驟一次後,上面再蓋一個蛋糕片,塗抹櫻桃酒糖汁,脫模
25.用奶油餡抹面,蛋糕周圍粘上巧克力碎屑,頂上用奶油餡做造型,並放上蔓越莓,撒上巧克力碎屑做好造型
1.巧克力先放入鍋中,隔水加熱,融化成一片後,再用小勺刮,比較容易弄成巧克力碎屑。
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