美味的炸醬麪的醬怎麼做又香又好吃
有時候總會覺得自己做的菜味道差那麼一點,我時我都是去附近買的菜,偶爾有空的時候也會回農村老家帶點原生自家給取材的菜來市裏,用他們做的菜味道還是會更接地氣一些,如果大家也能用這種材料來做這道炸醬麪的醬的話,那當然就是最好的情況了呀。
主料
麪條(生) :200g五花肉 :150g
輔料
黃瓜 :半根胡蘿蔔(紅) : 半根
姜 : 1小塊
甜麪醬 : 1勺
黃醬 :3勺
老乾媽 :1勺
白糖 :1勺
小蔥 :3根
水 :適量
植物油 :適量
具體步驟
五花肉切細丁或剁成肉沫,熱鍋涼油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,邊緣金黃,瀝出肉沫留底油備用
海天黃豆醬、甜麪醬以3:1混合,根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬
炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香
倒入調好的醬料翻炒,此謂炸醬,略炒後加少許水繼續翻炒
將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味
出鍋前可適當調入少許白糖,因各種醬料已足夠鹹,不需要再加任何調味
炸醬做好後,用大鍋煮沸足量的水,將麪條煮好撈出,碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等),澆上炸醬,拌好就可以開吃了
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